Достаточно не простой вопрос. Его бы задать на форуме холодильщиков... Могу сказать, что помещение нужно очень серьезно теплоизолировать, особенно это важно при создании отрицательных температур. Ну а оборудование, это сплит система или моноблок, что Вам будет удобно.
В молочном, сливочном, кисломолочном мороженном и пломбире должно содержаться молоко или молочные продукты, иначе по техническому регламенту "О молоке и молочной продукции" такое мороженное не может называться мороженным. Замороженный фруктовый лед и др виды замороженных десертов, не могут называться мороженным, они называются десертами.
Другой дело что безотвественные производители могут заменять молочные сливки на растительные жиры (пальмовое и кокосовое масло), фрукты на ароматизаторы и красители и др.
Можно! Для этого потребуются сливки и сахарная пудра. Жирные сливки 500г (я беру 33% не меньше) взбить со 100г сахарной пудры до образования густой пены. Далее раскладываем по формочкам, я все выкладываю в одно ванночку и в морозилку минимум на 4 часа (я делаю с вечера и оставляю на ночь). Мороженое готово! Вкусное и полезное. В такое мороженое можно добавлять все, что угодно для вкуса и аромата. Ванилин, какао порошок, варенье, фрукты и так далее. Приятного аппетита!
Считаю, что самое вкусное мороженное - пломбир в вафельном стаканчике (белый, крем-брюле или шоколадный)или в брикете (прямоугольная пачка, в кот. между двумя вафлями брусок мороженного). Ещё очень нравится плодово-ягодное в бумажном стаканчике, кот. надо есть деревянной палочкой. Сделано оно из ягодного пюре.
В моем детстве некоторые детки готовили себе мороженное самостоятельно: смешивали снег со сгущенным молоком, а если не было сгущенки - то просто с сахаром. Сейчас же я чаще всего покупаю мороженое ТМ "Рудь" Житомирского маслозавода, у него вкус близкий к натуральному.
