Хотя слово гористый так и хочется произнести с ударным первым слогом, выделив голосом гласный корня, все же данное прилагательное правильно произносится с ударным гласным суффикса:
гор-ист-ый - корень/суффикс/окончание.
Ударение падает на второй слог, если разделить слово фонетически на слоги:
го-ри-стый.
Дело в том, что постановка ударения в словах не поддается никаким правилам.
Ударение - это кошка, которая гуляет сама по себе где ей вздумается. Ударение может выделять гласный в приставке, корне, суффиксе или окончании:
от-куп, над-пись;
мир-ный, ветр-еный;
дуб-ов-ый, стекл-янн-ый;
степн-ое, бер-ём, нес-ут.
Эти примеры свидетельствют о разноместности русского ударения в словах, поэтому просто запоминаем, что в слове "гористый" ударным является гласный "и":
гористый склон, гористая местность, гористое плато.