Question

Какая может быть максимальная жирность у сливок?

Местные производители выпускают, к сожалению, только сливки только 8-10 % жирности. Еще видела в продаже привозные упаковки длительного хранения жирностью 20 %.

Answer 1

Сливки с содержанием жира 10-20% считаются обыкновенными и с содержанием до 35% - жирными

Answer 2

Жирность сливок колебается в районе 10-60% (плюс-минус несколько процентов). Однако наиболее употребимыми в хозяйстве являются сливки жирностью 10-35%. Первые идут как добавки (например, кофе со сливками), а сливки жирностью 30-35% применимы в кулинарии, т.к. хорошо взбиваются. Ну а блюдо со взбитыми сливками - это и красиво, и вкусно. К сожалению, то что продают в магазинах часто и сливками толком-то не является. Как-то у меня скисли такие сливки в пакете. Когда я смывал их в раковину, была заметна их зернистость, вода была мутной, напоминающей ивестковое молоко. В то же время, если это происходит с настоящими сливками, то при смывании заметны характерные белково-жирные пленки, крупинки свернувшегося молока и т.п. образования.