Тут многое зависит от самого фарша - бывает фарш немного перележит и он становится сам как клейстер.
Ну и от риса тоже бывает твердость получается - из риса же клей для обоев отличный получается вот и мог склеить весь фарш и капусту как раз до состояния подошвы.
Неприятно, но попробовать спасти вкус блюда можно, предлагаю такие варианты "спасения":
- сначала обжарить мелконарезанный лук, убрать его, а в таком "луковом" масле обжарить голубцы и затем тушить их по любимому рецепту,
- тушить голубцы в сметане и томатах(соус/томаты свежие/томаты в собственном соку/томатная паста) с добавлением лука,
- приготовить горячий луково-сметанный соус (подавать его при сервировке голубцов).
Я обожаю чеснок и добавляю его везде, где только можно. В фарш для голубцов, чебуреков, котлет, долма, да и вообще в любой фарш, чеснок добавляю, причем щедро. Мне так нравится, членам моей семьи тоже, еще никто не жаловался. Причем часто (почти всегда) я добавляю одновременно и тертый лук (старший сын не будет есть, если увидит в фарше хотя бы кусочек лука, поэтому я его тру на мелкой терке) и тертый чеснок.
А вообще, мой совет, не слушать, кто что пишет, ведь у всех вкусы разные. Лучше приготовить блюдо сначала с чесноком, а в следующий раз без него. Вот какой вариант Вам лично и вашей семье понравится больше, по этому рецепту и готовить в дальнейшем.
Рис в голубцах это рецепт "классический", но почему не поэкспериментировать и создать рецепт свой "авторский"?
Однажды у меня так вышло... Ну рассыпался рис и такое бывает. Эту крупу использовать не стала. Гречка! Подумала я, и частью моего "авторского" рецепта голубцов стала гречка.
Знаете, вообще в моей семье гречку любят. А тут просто гречка открылась с неожиданной стороны. В сочетании с прочими ингредиентами голубцов, вкус блюда стал неожиданно приятным. Такой рецепт я взяла себе "на заметку". Голубцы с крупой гречневой для нас уже норма. Рис, конечно, не исключаю полностью; но голубцы с крупой гречневой готовить буду и дальше.
Я обычно делаю так...капусту (кочан) варю в горячей воде, предварительно обработать кочерыжку. Снимаю листики когда они уже становятся мягкие, так как листики не ломаются когда заворачиваешь фарш. Это дело не быстрое, так как все листья в один момент мягкими не будут. В фарш добавляю морковь, лук, яицо, специи по всюду и готовлю в мультиварке. При готовке добавляю говяжий бульон. Получается очень вкусно и напрягов нет
