Это засоленная сыровяленная итальянская колбаса. Для приготовления будут нужны два килограмма нежирного свиного окорока, пять граммов молотой паприки, десять граммов горошин чёрного перца, тридцать пять граммов поваренной соли, толстые свиные кишки.
Сначала очистим нежирный свиной окорок от прожилок, плёнок и нарежем на небольшие кубики. Прокрутим через мясорубку и в сделанный фарш насыпем поваренную соль, чёрный молотый перец и руками хорошенько перемешаем. В большую посудину положим кверху дном тарелку, распределим свиной фарш и отправим на 24 часа в холодильник.
Кишки промоем и на десять минут замочим в тёплой водичке. Через десять минут кишки продуем, завяжем конец суровой нитью, а противоположный конец наденем на спецнасадку для приготовления колбасы. Наполним кишки фаршем, через каждые восемнадцать сантиметров перевязывая нитью.
Сделанные колбаски разрежем на части, перевяжем нитью, проколем иглой, прикроем полотенцем, положим на колбаски деревянные дощечки и поставим груз. Двое суток держим под грузом.
По прошествии данного времени, подвесим колбасу в помещении с температурой восемнадцать градусов и хорошей вентиляцией. Держим две недели, периодически удаляя появляющуюся плесень тряпкой смоченной в оливковом масле.
По истечении двух недель, положим колбасу сопрессату в стеклянные банки, зальём оливковым маслом и храним в прохладном помещении больше года. Приятного аппетита!
Колбаса сальсичча или иначе Golfera Salame Salsiccia Primizia является видом салями, который изготавливается на основе мяса породистых итальянских свиней. Рецептура производства этой колбасы предусматривает использование исключительно отборной грудинки и лопатки с добавлением свежего чеснока, перца, соли и вина. В результате получается плотная, темно-красного цвета на срезе и крупными вкраплениями свиного шпика колбаса сальсичча, отличительной особенностью которой также считается характерный дымный аромат и яркий остро-жгучий вкус.
Специи нужны для того чтобы придать блюду пикантный вкус, сделать пищу вкуснее и ароматнее. Помимо этого специи несут большую пользу для организма человека, многие специи имеют противовоспалительный эффект, а красный перец например предотвращает появление раковых клеток в организме,а чёрный перец восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, так что специи - это не только вкусно но и полезно. Я никогда не использую химические специи, все специи делаю сама, сушу и перетираю петрушку, укроп, базилик и кинзу, добавляю зимой в различные блюда и аромат прекрасный и для организма полезно, мы с мужем очень редко болеем простудой, в этом и есть свои плюсы.
Да уж, январские праздничные застолья всех выбили из привычной колеи.. Я сегодня тоже по упрощённой программе решили готовить, тоже всё приелось. Сделала два салатика, один из огурцов,варёных яиц и зелёного лука с домашним майонезом, другой сотворила исключительно для себя, здоровья и красоты ради, черешковый сельдерей + натёртое яблоко + натёртая морковь + опять же свой майонез. Сварила простенький супчик из кильки в томате (ну очень захотелось), потушила куриные сердечки с капустой и с частью капусты нажарила пирожков из лаваша, чтобы с тестом не возиться. Вот такой у меня сегодня простенький обед получился.
Не совсем так, но некоторые рецепты немного изменила благодаря наблюдениям за приготовлением блюда свекровью. А вот взять как-то ее книгу рецептов, хотя она очень любит показывать. Когда ещё не были женаты, помню как-то свекровь рассказала рецепт своего кекса, решила я его приготовить, не получилось, уже и не помню что она мне тогда надиктовала, но кекс у неё действительно вкусный, а у меня и не вышел. После этого большинство блюд делаю по своему рецепту. Хотя наблюдать и черпать иногда полезно, но так сказать передирать не берусь, а добавить изюминку современную очень хорошо.
