Какие продукты относятся к колбасным изделиям?
2 ответа:
Если долго не думать, можно ответить быстро - колбаса она и есть колбаса. Она и выглядит соответствующим образом. Она и вкус имеет своеобразный. У неё и ценник в магазине соответствующий. Однако, после некоторых размышлений приходится признать, что она бывает разная. И не так-то просто сразу вспомнить все варианты исполнения.
Во-первых, по способу изготовления колбасные изделия делятся на:
- варёные;
- копчёные;
- полукопчёные;
- сырокопченые;
- варёно-копчёные;
- ливерные;
- кровяные;
- сосиски;
- сардельки;
- зельцы;
- мясные хлеба;
- паштеты;
- студни;
- и так далее.
Во-вторых, колбаса делается из разных материалов, среди которых встречаются и экзотические продукты наряду с обычной свининой и говядиной. Так колбасу делают из:
- свинины;
- говядины;
- баранины;
- конины;
- мяса птицы;
- всевозможных смесей перечисленных и множества других вариантов.
К слову сказать, в далёких восьмидесятых прошлого века меня угощали даже китовым мясом. Угощение выразилось в одном бутерброде, но было довольно вкусным и запомнилось на всю жизнь.
Смогу ли я выделить какие-то отдельные виды и сорта, которые можно было бы назвать любимыми? Возможно. Обожаю прежде всего ветчину хорошего качества. Боготворю "Клинские молочные" сосиски. Мне очень нравится сервелат "Рублёвский" в сеточке.
Но всё это промышленное производство. А есть такое понятие "домашняя колбаса". Иногда её ещё называют "пальцем пиханная". Наверняка для многих из вас не секрет происхождения такого названия. Речь идёт о той колбасе, которую домохозяйки делают сами, используя кишки животных в качестве оболочки, в которую руками запихивают нарезанное мелкими кусочками мясо. Потом её можно варить или коптить, тушить или жарить, но в любом случае мне домашнее приготовление наиболее симпатично. Помнится из детства, что даже кровяная колбаса, сделанная руками мамы, не шла ни в какое сравнение с магазинной. Я просто обожаю настоящую домашнюю колбасу, приготовленную из мяса, выращенного в своём собственном хозяйстве.
Такая прелесть, как на фото, после соответствующей термической обработки да под рюмочку искусно приготовленного самогона - лучше не придумать для настоящего селянина или хотя бы дачника.
Всем приятного аппетита!!!
Читайте также
Брала "Ветчину к завтраку" от "Щедрой Сибири" не так давно. Насколько помню, в торговой сети "Светофор". Ничего плохого сказать о ветчине не могу. Вкусная хорошая ветчина для своей цены. Не помню точно, какого сорта она была (я обычно всегда смотрю это на этикетке), но точно не самого низшего (Г или Д).
В этой ветчине преобладает перекрученная субстанция, цельных мясных волокон заметно меньше. Конечно же, в составе присутствуют всякие разные пищевые добавки, но сейчас других колбас, по-моему, не бывает.
Ветчина подойдёт как для бутербродов, так и для приготовления различных блюд (например, тушеные кабачки с ветчиной).
