Разведение осетровых пород рыбы думаю будет отличным вкладом капиталовложения, которое очень быстро окупится.
Для разведения осетра требуется закупить мальков, они продаются в питомниках где то в Тюмени и в Краснодарском крае и стоят в зависимости от размера.
Осетровые породы вырастают за 3-4 года. Их можно разводить в естественных и искусственных водоёмах. Перед тем как запустить мальков в водоём, надо очистить воду путём сброса воды. Затем, после заполнения водой в озеро следует запустить моллюсков, червей и растений для пруда. Покупать мальков и запускать их в озеро следует с мая и до наступления осени. После того как вы запустите мальков в пруд их следует правильно кормить. Рацион должен быть из мальков маленькой породы рыбы пресных пород и специально сбалансировавший корм. Надо быть очень внимательным, так как перекорм вредит рыбе, так же как и недокорм. перед наступлением холодов следует сделать искусственную ёмкость для зимовки в тёплом помещении. Помещая осетров в ёмкость для зимовки, следует каждую поголовно выдержать в 5% растворе соли в течении 2-3 дней. Это позволит избежать заражения и гибели рыбы во время зимовки. При зимовке в тёплом пруду рыба набирает вес круглый год. Если всё-таки решили держать осетр в холодном пруду во время зимы, то тогда пруд следует известковать.
Рыбе нужно обеспечит полный покой. В холодном пруду она будет спать и не набирать вес (терять вес тоже не будет).С весны следует возобновить кормление рыбы.
Разводить осетров в домашних условиях (на своем участке) можно. Выгоднее выращивать осетра до 4-6 кг (возраст рыбки 3 года). После этого возраста осетр растет и дает прибавку в весе медленнее. Икру самки начинают давать только в 15 лет - но это в природе, а в условиях фермы можно добиться этого через лет 8.
Для нормальной фермы нужно оборудование стоимостью примерно 300 тыс. рублей и коммуникации.
Для разведения осетров надо знать основные правила:
Берш - симпатичная редкая рыбка, занесенная в Красную книгу России. Она принадлежит семейству окуневых, внешне напоминает судака. И, кстати, "дружит" с судаком - у них общий ареал обитания - реки Черного, Азовского, Каспийского морей. Нередко стаи берша смешиваются с судаками. Берш не достигает размеров судака - он весит до полутора килограммов, а в длину достигает 45 сантиметров. Взрослые особи питаются мальком и мелкой рыбой менее 8 сантиметров длиной - тюлькой, ельцом, пескарем.
Самого большого осетра поймали в 1924 (тысяча девятьсот двадцать четвёртом) году в реке "Тихая сосна". Когда рыбу взвесили, то её вес составил 1227 (тысяча двести двадцать семь) килограмм. В брюхе этой грамадины было 245 (двести сорк пять) килограмм икры. В настоящее время такая рыбина стоила бы 300 000 (триста тысяч) долларов. Рыба попала в Книгу рекордов Гинесса.
Вообще, в те далёкие времена рыбы было много и она заходила даже в такие небольшие речушки. Эта река впадает в реку Дон и протекает по Белгородской и Воронежской области. Сейчас такую рыбу уже не поймаешь, потому что экология намного стала хуже.
Приготовить осетра в духовке - это задача непростая для тех, кто осетра реально держит в руках. Потому что осетр - рыба огромная, в духовку не влезет ни при каких обстоятельствах. Лосось и тот не всякий поместится, разве что без хвоста и по диагонали. А про осетра и говорить нечего.
Если же у Вас осетр может поместиться в духовку, то никому об этом не говорите, потому что это чистой воды браконьерство.
Но, положим, Вы купили осетра и хотите его запечь. Чтобы приготовить осетра в духовке, нужно отрезать такой кусок рыбы, который поместится на противень. Нужно учесть, что осетр - рыба жирная, поэтому противень нужен поглубже, чтобы жир не вытек. Готовить такую царскую рыбу несложно, она очень вкусная.
Очищенный кусок осетра укладываем на смазанный растительным маслом противень. Готовим смесь лимонного сока с подсолнечным, а лучше оливковым маслом в равной пропорции. Добавляем в эту смесь рубленую зелень и хорошенько смазываем этой смесью осетра снаружи и внутри. Солим со всех сторон. Можно добавить и перца, но я не советую, и без него будет вкусно. Дав постоять осетру еще полчаса, чтобы маринад впитался в рыбу, заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку. Время приготовления осетра в духовке зависит от его размеров и температуры духовки. Советую не делать температуру более 220 градусов. Когда почувствуете аппетитный запах и поймете, что ждать уже нет сил, достаньте осетра из духовки, разверните фольгу, полейте его остатками маринада и снова отправьте в духовку подрумяниться.
Такого осетра, приготовленного в духовке, Вы и Ваши гости съедите в один присест, несмотря на его размер.
