"В огороде - несанкционированно выросшее растение, в столице другого государства - родственник", - так это называется. Широта души и умение улыбаться и кланяться за деньги между собой не связаны. Здесь скорее отголосок многовекового крепостного права. На Руси и в России веками прислуживали лишь барам , иначе могли засечь на конюшне или проиграть в карты отдельно от семьи. У "бар" между собой тоже сплошные двойные смыслы всплывали:
В этом же произведении у другого персонажа было страстное желание прислуживать как начальнику, так и его доченьке, чтобы поставить репутацию девицы под удар и таким образом влиться в статусную семью, куда иным способом путь был заказан.
Верного раба-слугу Фирса забыли в заколоченной усадьбе прекраснодушные герои "Вишнёвого сада" - вот такая плата за пожизненное прислуживание и услужливость со стороны искателей небес в алмазах.
Как ни крути, а в русской традиции обслуживающий - или раб, или пригретая на груди змея, преследующая собственные интересы. Сфера обслуживания былых времён - институт лакейства, с этим словом у русского человека нет ни одной положительной ассоциации.
С таким многовековым наследием сложно ожидать положительного отношения к профессии, её обязанностям и людям, посвятившим себя именно этой стезе. Добавьте к этому установку первых десятилетий советской власти на отказ от "буржуйских замашек" с их "чего изволите?", тяготы военного и послевоенного времён и тотальный дефицит на закате СССР - культуре цивилизованного обслуживания просто неоткуда взяться.