Question

Что делать, что бы оладьи поднялись и стали пышными?

Answer 1

Хорошие пышные оладушки получаются в следующем рецепте:берем 5-6 стаканов муки(у нас они быстренько съедаются),0,5 часйной ложки соли,1 чайная ложка соды гашенная любой кислотой,2 столовые ложки сахара(если любите послаще можно 4-5 ложек),поллитра домашней простокваши(взбить),тесто должно быть гуще чем у сметаны,чтобы с ложки падало плавно,тесту дать постоять полчаса и жарить на хорошо раскаленном растительном масле,перед тем как брать тесто окунаем ложку в холодную воду,а птом в тесто,не будет прилепать тесто к ложке,мука лучше 1 сорта.Оладушки получаются пышными,нежными.Яйца в тесто кладу редко(можно одно),от них оладьи быстро черствеют.

Answer 2

Ну во первых делаются они на скисшем молоке, во вторых добавлять нужно в них соду, и тесто замешивать что бы не лилось, а капало. яиц можно чуть больше чем обычно, они тогда вкусней получаются, от сковороды много зависит, у меня сковорода обыкновенная с ребристым дном, я раскаляю масло хорошо. Удачи вам в приготовлении.

Answer 3

Моя бабушка делала потрясающие оладьи, они у неё получались очень толстыми и в то же время очень нежными и пышными. Не знаю были ли у неё какие-то свои секреты, -как-то не удосужился спросить, но заметил, что яйца, которые она добавляла в тесто, она сначала разделяла, потом очень сильно взбивала отдельно белок, прямо до состояния воздушной пены, и плюс добавляла в тесто соду, обязательно погасив её лимонным соком.

Answer 4

А я делаю оладьи дрожжевыми, и тогда они получаются пышными и хорошо поднимаются. Можно на кефире, а можно даже на воде. Яйцо добавлять не обязательно. Тесто замесить погуще, круче чем густая сметана. Брать его мокрой ложкой и жарить на сковороде с не большим количеством масла.