Question

Как отличить настоящую куркуму от поддельной?

Говорят, многие торговцы чем-то бодяжат куркуму- например, мукой, подкрашивают итд. Какие явные признаки есть у поддельной?

Answer 1

Для начала давайте разберемся, что такое куркума. Куркума - это во - первых, лекарственное растение относящееся к семейству имбирных. Во - вторых, из корня этого растения изготавливают порошок, который активно применяется в индийской кухне, сам цвет порошка имеет золотистый оттенок. В настоящее время куркуму стали часто подделывать и выдавать за настоящую куркуму.

А для того, чтобы не нарваться на подделку при покупки рекомендую вам взять с собой небольшую бутылочку простой воды или стаканчик с водой и растворить в нем небольшую щепотку куркумы. И если на порошок всплывет на верх, после того, когда вы его хорошо перемешаете в виде осадка, то перед вами подделка. Настоящая куркума просто растворяется в воде, ведь это растение перемолотое.

Answer 2

До того серьезно стали копировать все, что продается, в том числе специй куркума.

Подделки настолько похожи, что ни запахом, так как используются ароматизаторы, ни цветом, так как применяются красители, не отличить визуально и на запах. Вроде бы остается на вкус, но не тут то было в ход пускают ароматизаторы и всякую химию.

Отличить подделку куркумы, особенно в России, когда больше половины населения все еще не знает что такое куркума, конечно вопрос номер один.

Первый мой совет новичкам, не покупать ее нефасованной и где попало.

Другой вариант, растворить ее в воде, если она раствориться быстро без осадка (как растворимое кофе), то это подделка.

Answer 3

Действительно, куркуму подделывают чаще всего. Для того, чтобы продать больше, недобросовестные производители, её довольно сильно разбодяживают, то-есть разбавляют. Некоторые производили просто красят муку и продают как куркуму. Другие добавляют в разных пропорциях в куркуму крахмал или муку.

Для того, чтобы отличить настоящую природную куркуму от подделки, надо чётко знать, что настоящая имеет яркий красно-оранжевй цвет. Не верьте продавцам, которые Вам скажут, что есть разные сорта этой приправы. Если цвет приправы жёлтый, то это точно подделка.

Можно проверить таким образом. Щепотку порошка куркумы всыпьте в стакан с водой и как следует перемешайте. Если на поверхности появится осадок, то это подделка. Настоящая куркума должна раствориться полностью.

Answer 4

Клубное корневище куркумы длинной используется в качестве пряности, в Индии пряность добавляется практически в любое блюдо. Кукурма ароматная находит применение в кондитерском производстве. Кукурма цедоария применяется при производстве ликеров. При покупке развесной пряности,необходимо прежде всего обратить внимание на запах- специя обладает достаточно специфическим и насыщенным запахом. Куркума на развес продается в виде порошка ярко-желтого цвета, состав которого должен быть однородным и без комков. При покупке упакованной куркумы следует обращать внимание на состав, сроки годности и название производителя.

Answer 5

Обычно недобросовестные торговцы смешивают куркуму с мукой или крахмалом. И ранее ярко оранжевая специя становится более светлой: рыжеватой или желтоватой. Можете сравнить, как отличаются между собой оригинал и подделка:

Продавцы будут рассказывать о разных сортах специи, но это, скорее всего, враки.

Так же можно размешать немного куркумы в воде. Если она поддельная, то на поверхности всплывет осадок. Чистая же специя равномерно растворится в жидкости, а на дне появится немного глинистого осадка.

Так же у "чистой" куркумы очень сильный запах, который хорошо ощутим на расстоянии 10 сантиметров, в то время, как подделки пахнут намного слабее.

Answer 6

Под видом куркумы производители часто расфасовывают по пакетикам простую муку, окрашенную в цвет куркумы плюс немного куркумы для запаха. Но даже на этом этапе можно опередить подделку: настоящая куркума шафранового цвета (поэтому под ее видом, с свою очередь, часто предлагают купить шафран, хотя эти специи - просто небо и земля, как по вкусу, так и по цене), а не желтого.

Далее: раз подделка из муки, значит обман легко выявить, пытаясь растворить специю в воде. Натуральная быстренько раствориться, вода обретет кирпичный оттенок. А ненатуральная оставит белесые мучные разводы на поверхности воды.

Answer 7

Чтобы не приобрести себе обычную (но подкрашенную под оттенок куркумы) муку, нужно знать некоторые особенности продукта:

• вкус. Необходимо попробовать настоящую специю и потом вы никогда не ошибетесь на подделке. Вкус очень специфический (как, впрочем, и запах тоже) и приятный - никакая подделка его не даст;
• растворите щепотку этой специи в воде - разводы на поверхности, слегка белесоватого оттенка - признак вероятного фальсификата;
• цвет. Он у натуральной куркумы насыщенный такой, оранжево-красноватог­<wbr />о оттенка. Консистенция как у мелкодисперсного сахарного песка - по типу пудры, комочков не наблюдается.

Answer 8

А я вот слышала, что краситель куркумин, который входит в состав куркумы, не растворяется в воде. Раствориться он может только в спирте или в жирах. Поэтому если вы задались вопросом, как же выявить подделку, попробуйте растворить куркуму в спирте, например. Если никакого остатка не будет - значит, перед вами настоящая куркума. Также ее отличает насыщенный вкус, запах, кирпичный цвет.

Answer 9

Отличить подделку от настоящей куркумы бывает иногда довольно сложно. На рынке нужно в первую очередь ориентироваться по цвету (куркума не должна быть светло-желтой, настоящая куркума имеет оттенок темнее) и запаху. Но все равно гарантии не будет. Так как некоторые уже и красители подмешивают. Так что лучше всего покупать куркуму от проверенного производителя, упакованную в упаковку.

Answer 10

Куркума продается за относительно большие деньги буквально по ложечке. Поэтому не честным продавцам приходит в голову идея добавлять в нее муку или краску пищевую. Как же отличить. Если подделку добавить в воду, то она станет мутной из за муки. С оригиналом такого не произойдет. Теперь красители. Поддельный продукт будет иметь меньший запах за счет малого количества куркумы. А раствор будет иметь разный цвет.

Answer 11

Ну, нужно знать вкус настоящей, иначе как отличишь? Далее нужно щепотку проверяемой куркумы поместить в стаканчик с водой и немного помешать до растворения. не должно быть видимых остатков, только окрашенная водичка. Бывает, что крахмал добавляют или муку, тут йод поможет, он то и окрасит подделку.