Эта редкая, но очень полезная ягода представляет собой буквально средоточие полезных веществ - витаминов, омега-3 жирных кислот, антиоксидантов. Чтобы сохранить все это богатство по максимуму желательно не варить из морошки варенье, а заготавливать без варки, просто пересыпая сахаром.
Рецепт, которым я пользуюсь, довольно прост: перебираю, мою ягоды, даю им просохнуть. Потом наполняю ими стерилизованные банки, а сверху насыпаю сахар, немного. Банки нужно обязательно закатать (иногда использую банки с закручивающимися крышками, но тогда нужно смотреть, чтобы не проходил воздух) и убираю в прохладное место.
Эта сочная ароматная ягода произрастает в болотистых местах, а на Севере ее можно отыскать в сосновых и заболоченных лесах. В старину ее называли "болотным стражником", "очами болотного", а также "болотным янтарем". Последнее название связано с тем, что созревая, красные ягоды становятся полупрозрачными, янтарного цвета. А еще на Севере ее называют "северной малиной".
Ароматная янтарная ягода называется "морошка", и именно ее называют царской. Издавна ягоду подавали на стол самому царю, настолько превозносили ее ценные свойства. Северные народы до сих пор называют морошку Царской, даже присказка существует:
В скандинавских странах морошку до сих пор приравнивают к золоту, а ее изображение находится на монете в два евро в Финляндии.
Для того, чтобы приготовить варенье Пятиминутка из ягод морошки, понадобится сахар и морошка в равном количестве 1:1 и стакан воды. Из воды и сахара делают сироп, затем добавляют ягоды и варят вместе 10 минут. Потом морошку перетирают, и пюре отправляют снова в кастрюльку, варят еще 7 минут. Для приготовления в мультиварке используйте режим "Варка" и делайте варенье не больше 30 минут.
Если использовать рецепт без воды, то нужно делать варенье на очень слабом огне, чтобы сахар смог растаять. Но я не рекомендую делать варенье без воды, получится приторно и не так вкусно.
Самый распространенный рецепт приготовления варенья из морошки включает в себя следующие ингредиенты:
- 1 кг сахара
- 1 кг морошки
- 1,5 стакана чистой воды.
Сначала делают сироп из воды и сахара, затем добавляют подготовленные заранее ягоды морошки. Кипятят 10 минут, затем перетирают через сито ягоды морошки. Получившееся пюре варят еще 7 минут. После остывания расфасовывают по банкам. Сахара всегда берите 1:1 для вкусного варенья. Получается потом из этого около 1,5 кг вкуснейшего продукта.
Морошка - ценная северная ягода. Она является хорошим источником калия, магния, железа и рекомендована людям, страдающим сердечными заболеваниями. Кроме того, она содержит антиоксиданты, поэтому с успехом может применяться в диетическим питании и поможет в борьбе с преждевременным старанием.
Морошка растет в северных и северо-западных регионах нашей страны. В Ленинградской и Вологодской области ее массовый сбор начинается в 10-х чисел июля. По народным поверьям сезон морошки начинался после праздника Тихвинской иконы Божией матери, то есть после 9 июля. В более северных регионах(Архангельской области, Карелии, коми) морошку начинают собирать на несколько недель позже.