Question

Духовка: верхний , нижний, верх. + нижн. нагрев (режим): что на каком печь?

Электрическая духовка.

Какой режим включать для выпечки печенья, пирогов, пирожков?

Answer 1

Сейчас электропечи делают очень функциональные, они прекрасно выпекают, при этом можно использовать как верхний нагрев, так и нижний, также можно эти два нагрева совмещать.

Так верхний нагрев можно использовать, когда вам нужно подрумянить или поджарить наполовину готовое блюдо. Это могут быть пирожные, запеканки, слегка поджаренные овощи.

Нижний нагрев лучше использовать для приготовления блюд, которые долго готовятся: торт, пирог.

Верхний и нижний нагрев используют для приготовления печенья, булочек.

Если в вашей электропечи имеется конвекция, то можно одновременно готовить несколько блюд и не бояться, что смешаются запахи.

Answer 2

У меня плита газовая, и духовка в ней тоже газовая. Поэтому давно мечтала о электрической духовке. Недавно мне ее подарили. Отдельно маленькая электрическая духовка, настольная. Там тоже есть все три режима нагрева. Попробовала печь сначала на режиме верхний + нижний, но сразу стало пригорать. Наверно потому что духовка маленькая, в большой то духовке от печи расстояние между тэнами побольше будет. Поэтому переключила на режим верхний и все стало прекрасно печься. Спекла два вида печенья, осталось очень довольна, печенье снизу не пригорело, как в газовой духовке, и сверху румяное. Нижний режим можно использовать в качестве подогрева пищи, верхним тоже можно подогреть, это если использовать вместо микроволновой печи.

Примерно такая духовка

Answer 3

У меня дома газовый духовой шкаф, а вот у свекрови электрическая духовка.

Сейчас ездили в гости, решили запечь курочку с картошкой, а там такой выбор, я свекрови задала этот же вопрос, на какой же выпекать картофель, на что получила ответ, что она не знает, а выпекает всегда на нижнем нагреве.

Я полезла в интернет выяснять, и вот что вычитала:

• верхний нагрев выбирайте в том случае, если надо подрумянить, поджарить уже полуготовое блюдо сверху (овощи, запеканки, пирожки и т.д.);
• нижний нагрев выбирайте при длительном приготовлении блюд, при запекании тортов (как раз на нем мы и делали нашу картошку с курицей);
• верхний и нижний нагрев выбирается, как традиционный метод. Им можно запекать торты, запеканки, пирожные, мясо и т.д.
  

Answer 4

Если у плиты есть верхний и нижний нагрев - это замечательно! Я использую оба вида нагрева: для выпечки сначала использую нижний, затем под конец включаю верхний, чтобы края и верхушка подрумянились.

Если запекаю мясо и овощи, то в основном все неплохо готовится и на нижнем нагреве. Верхний нагрев если включить одновременно с нижним (если есть такая возможность), то нагрев будет равномерный. Когда я работала в службе доставки еды, то поняла секрет пиццы с румяным слоем сыра - они используют высокую температуру и в конце верхний нагрев, чтобы максимально края стали красивыми и сыр расплавился.

Answer 5

У меня современная плита. Я сначала жарю все на нижнем нагреве, а потом уже на верхнем. Торты редко делаю, а вот пироги, пирожки, жаркое, картофель на противне с мясом и т.п частенько. Например запекаю картофель с овощами под сырной корочкой вначале на нижнем нагреве, затем когда все почти готово тру сыр на противень и ставлю его уже на верхний нагрев, там все доходит. Если запекаю овощи, то только на верхнем нагреве, они нежные и мне нужна лишь корочка поджаристая слегка. То есть на верхнем нагреве вы как бы доготавливаете блюда, подрумяниваете их. Еще можно готовить пиццу на верхнем нагреве. Лазанью и жульен я запекаю на нижнем нагреве. Бывает, что использую и верхний и нижний нагрев, когда мне нужно равномерное распределение жара. Печенье так делаю или булочки.

Answer 6

У меня долго тоже была газовая духовка, в которое научилась печь все, что угодно. А тому, кто освоил газовую духовку, при помощи духового шкафа выпекать уже не так сложно!

Сейчас у меня хороший духовой шкаф со многими режимами. Выпекать можно самые разные блюда, при этом в инструкции к технике дается характеристика, что и как можно в ней выпекать.

Для хлебных изделий это может быть верхний или нижний нагрев, главное, что противень следует устанавливать в той области, где нагрев. Те хлебные изделия, которые в процессе выпечки необходимо переворачивать, лучше будет с обеих сторон пропекать при выборе одностороннего нагрева.

Еще часто использую общий режим, при котором имеет место общий нагрев - горячий воздух с равномерным обдуванием. Обычно в нем-то творю все хлебные шедевры, очень нравится. Все равномерно подходит, противень ставлю на три деления книзу или кверху или между ним. Удобно, что два противня можно ставить: на обоих одинаково хорошо изделия пропекаются.

Answer 7

Я всегда для выпечки включаю оба тена,то есть верхний+нижний нагрев.

Выпекаю обычно при температуре 150-220 градусов(зависит от вида выпечки).

Бисквиты,например,первые 20 минут на 150 градусах,затем перевожу на 170-180 до готовности.

Для печенья выставляю 180 градусов.

Пиццу,пироги(не бисквитные) и пирожки выпекаю на 220 градусах. Но везде режим верхнего+нижнего нагрева. Противень при это располагаю ровно посередине духовки.

Answer 8

у меня духовка газовая , но тоже, с верхним и нижним нагревом..я вначале использую нижний, а затем чтобы подрумянить верх включаю верхний режим, вначале было неудобно, такой духовкой пользоваться, даже ничего делать не хотелось, но потом приноровилась.

Answer 9

У меня духовка электрическая и я всегда и в любой ситуации включаю режим верхнего и нижнего нагрева одновременно. Только пару раз включала верхний нагрев для поджаривания сыра в пицце. В общем, при включении духовки рука у меня автоматически тянется именно к этому режиму. Ну а температуру выставляю так, как сказано в рецепте. Дрожжевые изделия и слоеное тесто при 175-185, пицца - 200 градусов.

Answer 10

Я обычно включаю режмм верж и низ. Однако, если нужно приготовить что-то с прожаристой румяной нижней корочкой, например пиццу, то включаю дополнительный нижний подогрев. Если же я жочу получить коррочку сверху, то буквально на одну две минуты в самом конце включаю гриль. Очень полезно бывает включить и функцию принудительного вентиляции в духовке. При этом и процесс приготовления происходит немного быстрее и температура выставляется пониже. А значит пирожки получаются не такие сухие. а вообще мой опыт говорит, что каждая отдельная духовка индивидуальна и печёт немного по своему.