Как самому приготовить каймак?
1 ответ:
Самому приготовить каймак вовсе не сложно. Для этого на одну порцию понадобятся семьсот миллилитров свежих сливок и один средний лимон. Хочу отметить, что каймак можно приготовить как сладким, так и солёным.
В кастрюльку из нержавейки нальём пятьсот миллилитров свежих сливок и поставим на средний огонь. Для сладкого варианта каймака, насыпем двести грамм сахарного песка и перемешаем.
После закипания смеси, уменьшим огонь до самого маленького и варим до готового состояния. Для аромата добавим щепоточку ванилина. Готовность определяем вот таким образом. В небольшую миску нальём холодную воду, капнем туда каплю сливок и если происходит застывание шарика, то каймак готов. Выключим огонь, снимем кастрюльку с огня, дадим немножко остыть и вольём выжатый с одного лимона сок. Всю эту массу хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Постепенно, тоненькой струйкой, вольём оставшиеся двести миллилитров сливок, при этом продолжаем взбивание. В подходящую форму положим каймак и уберём на шесть часов в холодильник. Через шесть часов, готовый сладкий каймак переложим на плоское блюдо и подадим на стол. Приятного аппетита!
P.S. По такому же принципу можно сделать и солёный каймак. Только вместо сахарного песка, надо насыпать поваренную соль по своему вкусу. Кстати, сахарного песка не обязательно сыпать двести грамм. Здесь тоже нужно ориентироваться по своему вкусу.
Читайте также
Для приготовления такого блюда понадобятся четыре килограмма помидор, одна маленькая ложка чёрного молотого перца, четыре больших ложки каменной соли, одна маленькая ложка намолотого кориандра, пятнадцать гвоздичек, одна маленькая ложка корицы, зелень укропа, петрушки, сельдерея и базилика.
Сначала хорошенько промоем четыре килограмма помидор и поместим в большое сито. В кастрюлю нальём воду и на большом огне вскипятим. Положим сито с помидорами над кастрюлей и проварим на пару десять минут. Через десять минут, перетрём помидоры через сито, выбросим жмых, а в оставшуюся массу насыпем четыре больших ложки каменной соли, перемешаем и поместим в глубокую огнеупорную форму. Отправим форму с помидорами в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на два с половиной часа. Через каждые двадцать минут перемешиваем и проверяем густоту пасты. Через два часа, добавим одну маленькую ложку намолотого кориандра, пятнадцать гвоздичек, одну маленькую ложку корицы, одну маленькую ложку чёрного молотого перца. Свяжем в один пучок зелень укропа, петрушки, сельдерея, базилика и утопим его в пасте. Через полчаса, вытащим пучок с зеленью и разложим томатную пасту в стерилизованные банки. Закрутим стерилизованными крышками и отправим на хранение. Приятного аппетита!
