Сама задалась этим вопросом.
Купила голени куриные охлажденные. Они и мясом не пахнут, может их в чем-то вымачивали.
Купила голени куриные замороженные. Кожу сдирала, под кожей все мясо исколото- все в дырках. Дырок много. Наверное, порошок с водой вкалывали, который воду удерживает, чтобы весили больше.
Больше склоняюсь к охлажденному мясу.
А трупный яд- он сразу выделяется, не надо 30 минут ждать. И кто знает- сразу в морозилку этих кур засунули или также держали несколько дней. А может и вымачивали в чем-то, потом в морозилку клали. И не забыли еще шприцами исколоть.
Насчет заморозки мяса, смешивания соков, нарушения структуры белка- не так все важно. Первоначальная структура белка и при варке нарушается.
Разрушается структура овощей, ягод, фруктов при заморозке, а мясо в морозилку можно. Еще на Руси мясо замораживали.
Так что- можно купить охлажденное мясо, а что не успели приготовить- то в морозилку положить.
Но варить надо на вторичном бульоне, чтобы вся гадость в воду от первичного бульона ушла.
Куриное филе нарезать кусочками, лук мелко порезать, а морковку - 1 штуку, потереть на крупной тёрке. Лука должно быть почти столько же, сколько и филе. На сковородку укладывает всё вместе и жарим до золотистого цвета примерно минут 10. Затем добавляем сметану 150 грамм (если сметана густая - добавить воды) и тушим до готовности ещё минут 5.
Из всех вариантов ответов, предложенных автором вопроса, наиболее подходящим и правильным будет ответ под номером 2).
Как и большинство гениальных людей, Исаак Ньютон был человеком рассеянным и забывчивым в быту.
Обычно люди умственного труда поглощены мысленно своими изобретениями и совсем беспомощны в обыденной жизни, забывая и путаясь в элементарных мелочах.
Так и в этой истории с яйцом, которое наш гений решил сварить себе на завтрак, но задумался в очередной раз именно тогда, когда вода в котелке закипела и нужно было опустить яйцо.
Но увы, Исаак Ньютон остался стоять с куриным яйцом в руке, а в котелок отправились часы.
Ответ - ЧАСЫ.
Пучок рукколы порезать,куриное филе обжарить,нарезать на кусочки,туда же можно порезать 3-4шт помидор,перемешать,полить соусом из оливкового масла,перца,несколько капель лимонного сока.
Сыр пармезан грамм 100 натереть на терке и посыпать сверху салата.
Отбивка любого мяса применяется для 3 основных целей.
1 Придание мясу сочности.
Выделяемый мясом сок делает его более нежным и пригодным для термоообработки(жарк<wbr />и ,например-мы можем "сэкономить " на масле,тем самым дать почувствовать себе вкус именно мяса.
2 Разделение мяса на волокна.
Да,да-на эти длинненькие "трубочки"-отдельные волоконца-расстояние между ними даст попасть соку из п,1-тем самым так же ускорив процесс жарки-а чем меньше время термообработки,тем больше полезных веществ и нутриентов останется в продукте.
3 Борьба с возрастными изменениями животного )
Тут уж ничего не поделаешь,-нам может попасть мясо мудрого,опытного и старого животного,-и здесь ,что бы не тратить лишнее время на готовку,отбивка даст нам более подготовленное мясо-более мягкое за счёт механического воздействия-и опять же ,более быстрое в приготовлении
.
Это больше относится к говядине, телятине, особенно баранине и конине,в меньшей степени к свинине.Отбивка куры и индейки большой пользы не принесёт-мясо домашней птицы ,особенно филе,и так достаточно быстро готовится)