Question

Опасно ли собирать грибы осенью 2016 года?

Сейчас много разговоров, что в этот сезон грибы собирать опасно. Много отравлений. Правда ли это?

Answer 1

Просто много очень ложных грибов сейчас ,и люди тоже не знающие ходят в лес наберут ложных опят и сами не зная что едят травяться ими , на счет отравлений я с вами соглашусь , а то что опасно это нет главное знать , что брать , а что не брать

Answer 2

Было очень много разговоров по СМИ про грибы. Что выросло число отравлений и так далее.

Да, нельзя собирать грибы рядом с магистралями и производствами. Все это знают.

Но, главное, не берите грибы переростки и старые грибы. Гриб - очень похож на губку , которая в себя всё впитывает и быстро. Экология вообще не важная во многих регионах. Поэтому гриб довольно быстро становится "опасным", так как впитывает в себя всю гадость из окружающей среды.

Если Вы будете брать только молодые и не повреждённые грибочки, бояться не чего!

Особенно это правило относится к трубчатым грибам.

Червивые брать вообще не рекомендовано. Если трубчатый гриб поменял окраску на тёмную своей "губки", её рекомендуют удалить, оставив только беленькую часть шляпки.

Исключение составляют только Белые грибы! Они чем старше, тем вкуснее и ароматнее. Но совсем дряхлые и переросшие брать всё же не следует, если, конечно Вы не за 50км от производств и трасс.

Гриб - очень полезный. Сейчас наступил самый сезон.

Но есть основное ещё правило: не знаешь или сомневаешься, не бери!

Положенный порой ядовитый гриб в корзину, а потом выброшенный, может всё равно от прикосновения с хорошими грибами их испортить, и отравление всё равно гарантированно.

Будьте бдительны! И хорошей Вам охоты!

Answer 3

Я много лет уже встречаю в прессе "предупреждения" о том, что не следует собирать грибы, потому что якобы хорошие, надежные грибы -- белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п. - мутировали и вырабатывают яд бледной поганки, мухоморов и прочих смертельно ядовитых грибов. Так вот, чушь это. Яд бледной поганки -- это очень непростая штука, и вырабатывает его только бледная поганка. Чтобы белый гриб стал вырабатывать этот яд, нужно "пересадить" в его ДНК далеко не один ген бледной поганки.

А откуда берутся такие случаи, когда человек попадает в реанимацию, а потом и в гроб с симптомами, явно свидетельствующими об отравлении бледной поганкой, и при этом он и его родственники утверждают, что ели только белые грибы -- в общем-то понятно (если исключить случаи явного криминала). Знаете, как много людей собирает грибы методом "буду брать все, что растет, а потом соседу принесу, он в грибах разбирается, рассортирует"? А при таком сборе грибы ломаются, крошатся (а бледная поганка гриб не самый прочный), и гарантировать, что кусочек ее не прилипнет к белому грибу -- нельзя. А этого более чем достаточно для отравления.

Ну и случаи, когда берут грибы, которые знают плохо. Особенно сейчас, когда появилась куча "помощников грибника" в смартфонах.

Часто собирают и грибы, которые хорошо известны микологам и токсикологам, как ядовитые, но в народе считаются съедобными. В первую очередь это строчки и свинушки. Про строчки многие думают, что их можно есть, предварительно отварив и слив отвар. Однако это абсолютно не снижает их токсичности, так как гиромитрин (яд строчков) не растворяется в воде. А ядовитость свинушки тонкой вообще отрицается многими грибниками -- мол, сколько раз ели, ни разу не отравились. Говорят, мол, ну не надо собирать у дорог, не надо брать большие и старые, тогда не отравитесь. Между тем, ядовитость свинушки не связана ни с их возрастом, ни, как многие считают, с накоплением свинца и других тяжелых металлов -- просто их действие проявляется не сразу, не с первого раза. Яды свинушек (лектины) оказывают кумулятивное действие с длительным скрытым периодом, и долгое время даже острые отравления не связывали с потреблением грибов, а хронические -- до сих пор чаще всего не диагностируют.

Еще, наверное, вносят свой вклад в отравления грибами народные "методы" выявления ядовитых грибов. Почернение серебряной ложечки, зубчика чеснока, "гриб синеет, значит ядовитый", "раз едят слизни/мышки/птички, значит, и нам можно есть". Этими методами устанавливается все, что угодно, но только не токсичность собранных грибов.

Так что собирайте только те грибы, которые твердо знаете, строго соблюдайте правила обработки тех из них, что требуют особого подхода (предварительно отваривать, сливая отвар, вымачивать и т.д.), а также соблюдайте правила: не собирать у дорог, не брать старые грибы, не консервировать грибы герметично (ботулизм!) и т.п. И все будет хорошо.

Answer 4

Главное не собирать у дороги, где машины ездят, например у магистралей. Там очень много выхлопных газов, которые впитывают грибы и такими тоже можно отравится. И желательно брать с собой напарника, который разбирается в грибах, иначе самому иногда трудно отличить ложный от настоящего.