<h2>Куриные котлетки....</h2>
Чтобы котлеты не были сухими, нужно белую булочку замачивать в молоке, сильно не отжимать и добавить ложку сметаны.
Потом фарш отбить о дно миски. Берете в руку фарш и бьете с силой. Минуты три, не меньше, нужно производить такой маневр. Добавили соль, перчик, яйцо, вымешали еще раз и оставили на часик в холодильнике.
Жарить желательно на сливочном масле, смешанном с растительным напополам. И обваливать котлетки лучше с начала в муке, потом в яйце и сразу на сковороду. Жарить не долго, будут сухими если пережарите.
Лучше на большом огне быстро обжарить и в разогретой духовке довести до готовности.
Для приготовления котлет подготовить ингредиенты: 1,5 кг фарша (свинина),4 средних картошины ( сырые, размельчить в блендере ), 4 луковицы (размельчить в блендере),1 булочка (или белый хлеб,разломать на кусочки и замочить в молоке),1 яйцо, молоко, соль , перец , 1 столовая ложка горчицы , растит. масло (добавить при вымешивании).
Разогреть небольшое количество растительного масла. Сформировать котлетки и жарить, убавляя огонь, а когда подрумянятся с одной стороны , перевернуть их и накрыть сковороду крышкой.Котлеты получаются вкусные и сочные.
Лук в фарше дает дополнительную сочность мясу. В принципе если нужен тот же эффект сочности но без лука. То просто натереть капусты в фарш побольше и на мелкой терке. Так делают и это очень вкусно. Но можно делать вообще любой фарш без лука. И без дополнительных подобных ингредиентов. А можно вместо капусты натереть кабаки они так же дадут сочность . Хотя если смешать фар свинина + говядина ( говядина более сухая свинина жирная более ) то за счет свинины будет и так сочная котлета. Или свинина + курица.
Сварить кружку гречки, дать остыть и при помощи блендера перемолоть в паштет. 1 луковицу и 1 зубчик чеснока мелко нарезать и добавить к гречке. По вкусу добавляем соль, перец, можно зелень. Все тщательно перемешать и пропустить еще раз через блендер. Из полученного слепить котлеты. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.
Котлеты театральные это подвид колет «по-Киевски».
Ингредиенты:
Куриный фарш. 300 гр.
Репчатый лук. 1 луковица.
Сливочное масло. Размягченное. 20 гр/котлета.
Яйцо. 2-3 шт.
Укроп. Несколько веточек.
Петрушка. несколько веточек.
Панировочные сухари мелкие.
Панировочные сухари крупные (хлебная крошка). ?-1 стакан.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Растительное масло без запаха для фритюра.
Сам процесс готовки: нарезаем Петрушку (или укроп), добавляем к размягченному маслу Петрушку, Все это перемешиваем и добавляем в пищевую пленку, А теперь кладём все это в холодильник на заморозку.
Готовим фарш: репчатый лук чистим и добавляем в блендер к яйцу, дальше все перемешиваем и выливаем все в фарш. Взбиваем 1 или 2 яйца (по размеру фарша),в разные тарелки высыпаем мелкие и крупные панировочные сухари, а так же Из куриного фарша лепим лепешку, в центр кладем кусок замороженного сливочного масла с зеленью. Последние штрихи: делаем продолговатую котлету и обваливаем её в сухарях, окунаем во взбитое яйцо, Затем обваливаем в хлебной крошке, разогреваем духовку до 180-200 градусов (при этом котлеты должны лежать в холодильнике минут 20), Разогреваем во фритюрнице или в небольшом ковше растительное масло без запаха. Бросаем в масло крупную крошку хлеба или деревянную зубочистку. Если начали появляться мелкие пузырьки вокруг крошки / зубочистки — значит температура масла достаточна для обжарки. Жарим до золотистой корочки и у вас приготовлены отличные котлеты!
Приятного аппетита!
