Они не вредны, вреден лишь их избыток. Без глюкозы человек вообще жить не в состоянии: глюкозой в норме питаются практически все клетки тела, а некоторые (особенно нейроны) вообще не могут метаболизировать другие источники энергии (липиды, кетоновые тела). Поэтому при недостатке глюкозы в крови человек теряет сознание -- впадает в гипогликемическую кому. Чаще всего такое случается у диабетиков, но люди, сидящие на низкоуглеводных диетах, также часто страдают от приступов гипогликемии, обычно не доходящих до потери сознания.
Фруктоза сама по себе малополезна, как источник энергии, так как единственная клетка, способная ее утилизировать в этом качестве -- это сперматозоид. Из фруктозы в печени синтезируются жиры. Поэтому абсолютно абсурдным является реклама фруктозы, как "натурального полезного фруктового сахара", которым следует заменять сахар обычный. Это имеет некоторый смысл только при сахарном диабете, так как фруктоза метаболизируется независимо от инсулина и его рецепторов.
Что же касается сахарозы, то она полностью эквивалентна эквимолярной смеси глюкозы и фруктозы, так как при пищеварении она на них расщепляется и усваивается только в таком виде (дисахариды без расщепления на моносахариды не усваиваются и не всасываются в кишечнике -- типичным примером является лактоза у людей с лактазной недостаточностью).
Если простые сахара не употребляются сверх меры, если за счет них нет перебора по калориям и они не составляют значительную часть рациона, их нет необходимости демонизировать. Их употребление необходимо лишь разумно ограничить.
