Напишу как я выпекаю бисквит. Сначала разогреваю духовку 180°( для толстого бисквита), а для тонкого до 200°. Бисквит выпекается минут 20 - 30. Чтобы проверить готовность, возьмите зубочистку или спичку опустите в центр бисквита. Если зубочистка влажная, то бисквит ещё сырой, если сухая, то ваша выпечка готова.
Приготовить бисквит по этому рецепту очень просто, даже не придётся отделять белки от желтков.
Для приготовления нам нужно : 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки кипятка, 1 ч. ложки разрыхлителя, ванилин по вкусу.
Сначала хорошо взбиваем яйца до пышной пены и масса должна увеличиться в 3 раза.
В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель и осторожно добавляем в яичную смесь ( я пользуюсь венчиком \0.
После этого добавим кипяток, а затем растительное масло и ванилин. Перемешиваем.
Тесто выливаем в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 - 40 минут. Готовность определяем с помощью деревянной зубочистки.
Готовый бисквит переворачиваем в форме и ставим на решётку для остывания.
После этого разрезаем и подаём на стол.
Нюансы есть. Точнее-нюанс.
Но очень важный нюанс:для того, чтобы проткнуть шпажкой тесто придётся вынуть сам бисквит из духовки.Так вот, нельзя открывать духовку ранее , чем через 30 минут после того, как поставили в неё форму с бисквитом, приготовленным более чем из 3 яиц.
Если не выдержать этого времени, бисквит может опасть.
Да и через 30 минут он тоже опасть может. Особенно, если вы готовили тесто из 6 и более яиц.
В идеале духовку лучше вообще не открывать, приспособившись, сколько минут при какой температуре должен выпекаться бисквит.
Во-первых, хорошенько взбить яйца. Для этого отделить желтки от белков и взбить белки в белую пушистую пену, когда в этой пене появятся маленькие белые крапинки постепенно и осторожно добавляйте сахарный песок не прекращая взбивать. Готовая взбитая белковая масса - блестящая и пышная. Отложите часть белка в другую плошку. Быстро взбейте оставшиеся желтки с сахаром добела и растворения сахара. Осторожно смешайте основную часть взбитого белка и желтков, затем постепенно добавляйте муку. Когда все будет готово подмешайте отложенный ранее взбитый белок. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой форму. Во-вторых, выпекайте бисквит сначала в горячей духовке, затем поставьте на небольшой или средний огонь. В третьих, когда достанете бисквит из духовки не должно быть никаких сквозняков, иначе бисквит "опустится".
Разницы в рецептах для электрической плиты и для газовой нет. Бисквитное тесто любит тишину, поэтому при готовке стоит отслеживать внешний вид теста только через дверцу.
Дабы получить равномерное распределение тепла, включаем одновременно и верхний, и нижний нагрев. А вот дополнительно вентилятор включать не надо.
Температуру ставить лучше 180-190 градусов.
