Если солить куриную печень до обжарки, то печень пустит сок и получится слишком сухой и жесткой. Поэтому при обжарке рекомендуется солить куриную печень незадолго до готовности, тогда она получится более нежная.
Для рулета лучше всего взять говяжью или телячью печень, но можно и куриную и свиную. Около килограмма печени перекрутить на мясорубке, смешать с сырым яйцом, двумя ложками муки, посолить. Около 300 грамм сыра остудить и натереть на терке. Тертую массу смешать со специями по вкусу - черный, красный или белый перцы, розмарин, тимьян, кинзу, укроп, петрушку, лук, морковь, кто с чем любит. На противень распределить печень толщиной не менее 1 см. Сверху посыпать густым слоем сур со специями и намазать майонезом. Выпекать 10-15 мин, до схватывания печеночной массы в единый лист. Затем свернуть в рол всю массу на противне и выпекать до готовности, это еще 15-20 минут.
Печень можно порезать на кусочки и пожарить в растительном масле с луком. Можно отбить молоточком, посолить и пожарить как котлетки. Можно отварить, провернуть через мясорубку вместе в варёной морковью, жареным луком и сделать паштет. Но если гемоглобин действительно низкий, то одной печени будет маловато - нужен приём препарата железа не менее 2-х месяцев.
Для приготовления печени нам потребуется:
Печень куриная(или говяжья)-500 гр.;
Лук-1 шт.;
Растительное масло(оливковое)-1 ст.ложка;
Соль,перец.
Приступим к приготовлению:Печень промываем,(если взяли говяжью печень,то обязательна нарезаем ее на кусочки)куриную берем целиком.Лук очищаем и нарезаем средними кубиками или полукольцами.Печень смешиваем с луком,добавляем масло(по желанию добавляем перец)и маринуем около 30 минут.Печень можно готовить на шампурах в перемешку с луком или на решетке.Кладем нашу печень в арогриль и включаем кнопку разогрев,печень готовиться при разогреве 6 минут при температуре 260 градусов,на высокой скорости.Затем снижаем скорость до 235 градусов,ставим среднюю скорость и готовим 15-20 минут.Все наша печень готова.Всем Приятного Аппетита!!!
