Многие блюда получаются на пиве более нежными. Пиво использовать можно для приготовления самых разных блюд. Водку и пиво добавляют в тесто, чтобы они лучше подходили. Также с пивом готовят самую разную выпечку и она получается очень нежной. Так, можно приготовить блины на пиве, также разные пироги, как шоколадный пирог на пиве в мультиварке.
При добавлении алкоголя, когда обжаривают овощи или фрукты, он быстро испаряется, только оставляет привкус и аромат. Так, например, можно готовить самые разные десерты на праздники: груша фламбе, бананы фламбе и другие фрукты в такой технике приготовления.
Во время обжарки к фруктам подливают алкоголь и поджигают, а затем остается только аромат и привкус без самого алкоголя, который испаряется.
Например, если готовить грушу фламбе с вишневым соусом, есть такой хороший рецепт.
Берем следующие продукты:
• груш зеленых плотных две штуки,
• сухого белого вина (например, "Шардоне") - 500 мл,
• сахара - 350 грамм,
• ванили экстракта одна чайная ложка,
• палочка корицы,
• мускатного ореха на кончике ножа,
• свежезамороженной вишни без косточек - 200 грамм,
• цедра лимона,
• коньяка или рома - 50 мл,
• мята свежая для украшения.
Такие десерты можно подавать в качестве романтического блюда на ужин. Вообще, вино, пламя символизируют страсть.
Берем грушу с плотной мякотью, по всей поверхностью равномерно снимаем кожицу.
Далее нужна кастрюлька, в нее наливаем вино, кладем сахара 200 граммов, палочку корицы, немного лимонной цедры, щепотку мускатного ореха, экстракт ванили. Грушу устанавливаем, чтобы она держалась вертикально среди этой ароматной массы. Подержим на небольшом огне два часа, пусть томится.
Далее очередь приготовить вишневый сироп. Берем небольшую сковороду, помещаем замороженную вишню и сахара 50 грамм, нагреваем, чтобы из вишни вышел со и смешался с сахаром, равномерно выпариваем с получением сиропа. Готовим сироп не долго, чтобы не перепарить и не переврить вишню, а сохранить целенькими ягодками, лишь напитать сиропом, - всего пять минут.
После этого отставляем, пусть вишня немного остынет, тогда при помощи блендера превращаем в однородную вишневую массу, далее оставляем в холодильнике.
Теперь будем делать сахарную корзинку. Остальную часть сахара - 100 грамм в сковороде карамелизуем, чтобы растворился, затем убираем с огня.
Пусть карамель чуть-чуть остынет, тогда зачерпываем вилкой и наносим по кругу вокруг чашки или пиалы, перевернутой донышком кверху, создавая чашечку из карамельного сахара. Чтобы карамель можно было легко снять с чашки ее оборачивают промасленным пергаментом.
По рецепту карамели сахарной достаточно, чтобы сделать пару сахарных корзиночек.
Далее самое интересное. Грушу определяем в сковороду, выливаем на нее коньяк, зажигаем огонь, отнимаем сковороду от плиты и держим, пока полыхает пламя. Это интересно наблюдать, можно позвать кого-нибудь посмотреть на такой оригинальный момент.
Груша становится приятного румяного цвета, а алкоголь выгорает и испаряется.
А теперь можно укладывать грушу в сахарные корзинки: с нижней части срезаем кольца и укладываем в сахарную корзину, сверху - верхняя часть груши. Поливаем вишневым сиропом и поскорее подаем на стол! Сахарная корзинка стремительно растворяется, смешиваясь с вишневым сиропом.
Прекрасное сочетание, если подавать вместе с мускатным вином, розовым брютом.
Приятного аппетита!
Кроме выпечки, десертов можно готовить самые разные первые и вторые блюда с водкой, пивом. Например, водку добавляют немного в рыбный бульон перед самым приготовлением.
Также водку можно немного налить во время приготовления омлета, он испарится, а коньяк вливают в салат.
Вот эти все блюда тоже предпочитаю готовить с пивом, чтобы было нежнее. Еще хочу поделиться рецептом скумбрии с пивом, хотя можно другую рыбу готовить аналогично.
Рыба получается с пивом очень аппетитной, ароматной и румяной, нежной по консистенции, похожей, как в консервах.
Для приготовления берем продукты:
• скумбрия одна штука,
• пиво светлое - 250 мл,
• масло растительное - одна столовая ложка,
• лимона три дольки,
• изюм - одна столовая ложка,
• лимонного перца половина чайной ложки,
• кориандра одна столовая ложка,
• лавровый лист одна штука,
• душистый перец горошком четыре штуки,
• гвоздики пару штук,
• шелуха двух головок лука.
Все необходимое есть, готовим из этого скумбрию. Рыбу промываем, кусочки укладываем поверх промытой луковой шелухи в кастрюльку. Туда же дольки лимона, ложку изюма, все по рецепту необходимые специи.
Далее готовить легко и просто: вливаем к рыбе пиво, накрываем крышку, держим на огне около 20 минут.
Рыба получается золотистой и ароматной!
Приятного аппетита!
Рецепт был на сайте, хотя готовлю похожим образом.
Также очень вкусно получаются крабовые палочки в пивном кляре.
