Question

Можно ли ягоды добавлять в выпечку НЕ размороженными?

Если можно, что нужно учесть?

Answer 1

Можно. только ягоды должны быть отделены друг от друга, тесто д.б. более сухим вокруг ягод (можно выемки для них просыпать мукой). И придется подбирать режим приготовления - дополнительное время на уменьшенном огне, чтобы ягоды частично разморозились и пропитали вокруг себя тесто (и это тесто тоже должно успеть приготовиться, кстати), а снаружи пирог не пересох. Получится несколько иное блюдо, чем обычный пирог. Есть даже такой способ приготовления, когда замороженную ягоду оборачивают суховатым тестом и запекают в виде шарика. Но тут надо подбирать пропорции, чтоб не протекло, чтобы корочка образовалась раньше, чем ягода растает и т.д. Кстати, для таких целей лучше применять не просто помытые замороженные ягоды. Ягоды надо помыть, высушить, убрать в пакет, по возможности вытянуть воздух и заморозить. Тогда на них не будет инея. Но иней и конденсат может появиться, когда вы готовите. Потому ягоды нужно сразу обволакивать мукой или тестом.

В общем, это будет уже скорее поле для экспериментов для неподготовленного человека, чем приготовление выпечки. Стоит оно того? :)

Answer 2

конечно. я режу свежие яблоки и сверху рассыпаю мороженный ягоды, чаще черную смородину, она совершенно не отличается от свежей в пироге. клубника и малина становятся мятыми, кисловатыми, их лучше класть в напитки вместо льда. а черноплодную рябину добавляю в компот или кисель.

Answer 3

Для пирогов я никогда не размораживаю малину-она очень нежная и хрупкая ягода,и размороженой просто плывет.Клубнику и вишню в выпечку кладу всегда тоже мороженной,мне нравится когда она дает свой сок в тесте или бисквите.Ягоды для компота тоже кладут к кипящую воду прям из морозилки,смысла чтоб она таяла отдельно не вижу!