Потицу или повитицу готовят в восточной Европе, в частности в Словении, Польше, Хорватии и так далее. Готовится такая выпечка с разными начинками, с маком, с орехами, с изюмом или сухофруктами.
Для приготовления теста будут нужны двести пятьдесят милилитров свежего молочка, два яйца, пятьсот пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта, восемь граммов сухих дрожжей, сто граммов сахар-песка, треть маленькой ложки поваренной соли, пятьдесят граммов сливочного масла.
Для приготовления начинку понадобятся сто граммов мака, сто граммов сахар-песка, двести милилитров молочка, тридцать граммов сливочного масла, щепотка поваренной соли, одно яйцо.
Сначала вольём в миску немножко тёплого молочка, добавим одну маленькую ложку сахар-песка, восемь граммов сухих дрожжей, перемешаем и на двадцать минут уберём в тёплое помещение.
В другую большую миску нальём двести пятьдесят миллилитров свежего молока, насыпем сто грамм сахарного песка, добавим пятьдесят грамм растопленного сливочного масла и перемешаем до полного растворения сахарного песка. В небольшой мисочке взобьём два яйца до состояния пены и выльем в миску с молочной смесью. Добавим опару и тщательно перемешаем. Тонко струйкой насыпем пятьсот пятьдесят грамм пшеничной муки высшего сорта и замесим не липнущее к рукам тесто. Прикроем тесто чистым полотенцем и на полтора часа уберём в тёплое место.
Приготовим начинку. В кастрюлю или в сотейник нальём двести миллилитров молока, насыпем сто грамм сахарного песка, щепотку поваренной соли и на большом огне нагреем почти до кипения. Одно яйцо взобьём до состояния пены и выльем в кастрюлю. После загустения смеси насыпем сто грамм мака, перемешаем снимем кастрюлю с огня.
Поднявшееся тесто раскатаем на присыпанном мукой столе в тоненький пласт, промажем растопленным сливочным маслом и равномерно распределим начинку. По длинной стороне свернём тесто в рулет, положим спиралью в форму и на двадцать минут оставим в покое. Через двадцать м инут, отправим форму с заготовкой потицы в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, убавим огонь до ста пятидесяти градусов и запекаем ещё сорок пять минут до готовности. По прошествии данного времени, достанем выпечку из духовку, дадим немного остыть, положим на блюдо, смажем растопленным сливочным маслом и подадим на стол. Приятного аппетита!
