Козеин (сложный белок содержащийся в молоке) разрушается в процессе переваривания, в результате образуется казоморфин (пептид) короткая цепочка состоящая из аминокислот. Козеин содержится в молочных продуктах. Полезен или вреден точно сказать нельзя, мнения расходятся, одни утверждают что вреден, другие что безопасен.
Бактерии, образующие плесень на сыре, могут повлиять на кишечную микрофлору, в малых количествах изменить ее в лучшую сторону. А вот в больших количествах такие сыры есть не рекомендуется.
Это как вкусное лекарство - по чуть-чуть очень хорошо, а много нельзя.
Сыр жирностью ниже 50-45% полезный и диетический продукт при правильном употреблении. Так как сыр продукт калорийный на него лучше не налегать, ограничившись 100-150 граммами за раз. Говорят что сыр утром золото, днем серебро, вечером свинец. И, разумеется, лучше избегать употребления копченых сыров, как впрочем, и других копченых продуктов вообще.
Сыр – это очень полезный продукт, его энергетическая ценность намного больше, чем, к примеру, у мяса. Сыр хорош тем, что в нем собрана буквально вся польза молока: к примеру, белок из сыра усваивается намного лучше, чем из натурального молока. В сыре большая концентрация белка практически нет углеводов, поэтому питательные вещества усваиваются почти полностью. К тому же сыр полезен спортсменам, тем, кто активно тренируется, так как он снижает боль в мышцах после занятий.
При покупке сыра нужно обращать внимание на количество содержащегося в нем белка, жирность, калорийность и вкус. Качественный сыр не должен быть острым или сильно соленым.
Не полезен колбасный сыр широкого промышленного производства, а другого к сожалению я в жизни пока не видела, хотя конечно можно и дома сварить. Не полезен он, поскольку так же как и плавленные сырки чаще всего делается из отходов производства сыра, иногда производители даже позволяют себе переварить в колбасный сыр "просрочку", хотя должны были бы делать из творога. Так же в колбасном сыре полно консервантов, красителей, пальмового масла, усилителей вкуса, вкусовые добавки "С ароматом дымка" так как сегодня закон позволяет всё это варить по ТУ.
