Судя по повествованиям наших писателей, в которых описывается тюремный быт, прыжки с поезда - занятие очень рискованное. Можно лишиться жизни, можно на всю оставшуюся жизнь стать калекой. Без последствий, как правило, отделываются счастливчики.
Если поезд несется на высокой скорости - однозначно прыжок с него смертелен. Учтите еще, что наши железные дороги проложены на насыпях из щебня - то есть в любом случае неминуемы сильный удар о щебень и скатывание под откос (если не затянет под колеса поезда воздушным потоком).
Более удачливые случаи прыжков с поезда - если скорость невысокая (как правило, на поворотах). Важно прыгать на мягкую поверхность (лучше - песчаную, поскольку в траве тоже могут быть камни и железная арматура).
Если скорость поезда до 40 км/час, нужно прыгать вперед, по ходу движения поезда. Приземляться надо на обе ноги (их обязательно свести вместе, ступни - параллельно земле, а то можно заработать перелом пяточной кости).
По приземлении если держитесь на ногах - продолжайте бежать вперед, постепенно снижая скорость. Если чувствуете что падаете - просто кувыркайтесь вперед через голову.
Если же, не приведи Бог, скорость поезда выше 40 км/час, нужно прыгать спиной вперед, направление прыжка - к хвосту поезда.
Если хотите отработать на практике - неплохо бы проконсультироваться с десантниками, у них хорошая школа.