Как же правильно писать и лучше использовать в письменной речи "Вы" - с заглавной буквы или "вы" с маленькой? На самом деле, в русском языке нет разделения между написанием этого слова с большой буквы или с маленькой, все зависит оттого, насколько Вы уважаете данного человека, какой у него возраст, к примеру, кем он работает(имеется ввиду - занимает ли какой важный пост) - все эти тонкости дают сделать вывод, а как же лучше написать это слово, с заглавной буквы или с маленькой?).
Например, смотрите, если Вы очень уважаете этого человека, которому пишете, или же давно знакомы - то, конечно же стоит употребить правило написания "ВЫ с заглавной буквы, потому что написание с заглавной буквы данного слова показывает собеседнику, уважаете ли Вы его или нет. Если же Вы не уважаете своего собеседника, презираете, или же мало знакомы, то вполне подойдёт написание с маленькой буквы.
Или же смотрите, другой пример. Обращаетесь Вы к женщине или мужчине(не имеет разницы) пожилого возраста (+60), то нужно писать всегда уважительно, то есть с заглавной буквы, чтобы собеседник увидел, что ему нравится с Вами общаться.
Ну, соответветственно, если же человек занимает высокие посты, например, - это Ваш начальньник, то конечно же, лучше писать "ВЫ" с заглавной буквы, чтобы начальник увидел, что вы его уважаете и относитесь к нему положительно.
Впрочем, - это Ваш выбор, я, к примеру, как грамотный и образованный человек, уделяющий большое внимание правильному написанию слов и пунктуации, и, как будущий преподаватель истории, всегда стараюсь писать Вы с заглавной буква всегда и всем, несмотря на моё отношение к данному человеку, чтобы показать, что я действительно его уважаю, хотя, иногда это и противоречит моим принципам :)