Question

Можно ли при выпечке закусочного пирога заменить твердый сыр плавленным?

В какой выпечке твердый сыр можно заменить плавленным? Какой бренд плавленного сыра лучше выбрать, для замены твердого сыра в выпечке? Сколько твердого сыра может заменить в начинке выпечки, один плавленный сырок?

Answer 1

Я при выпечке пирогов с сыром кладу тот, который в данный момент имеется в холодильнике. Особой разницы не замечала. Разве что вкус немного другой. Но, с другой стороны, он бывает разным и при использовании твердого сыра, он зависит от сорта сыра.

Кладу обычно твердый плавленый сыр, не тот, который совсем мягкий, в ванночках. Сначала слегка подмораживаю в морозильнике, затем перетираю через терку. Соотношение 1:1, никакой разницы между твердым и плавленым сыром я не делаю.

Answer 2

Если речь идет о выпечке закусочного пирога, вида "сверху слой теста- снизу слой теста" заменить твердый сыр плавленным в начинке получится вполне. Пирог ведь закрытый. Но брать стоит не тот плавленный сыр, который в баночке и размазывается по хлебу; а сырок твердый плавленный. Начиная со знаменитого сырка "Дружба". Сырки измельчить следует на терке или в комбайне. Для лучшего связывания начинки нужно добавить сырое яйцо. Не пересолите. Сыр уже содержит соль.

Вот основа начинки и готова. Далее по вкусу лук, грибы, зелень, бекон... И закрываем пирог тестом. Выпекаем до готовности.

Пироги с плавленным сыром мне нравятся. Но идея хороша для пирога закрытого. Для такой выпечки беру обычно 4 плавленных сырка. И заменит это примерно такое же количество сыра твердого.

Answer 3

По моему опыту могу сказать, что плавленный сыр абсолютно не заменяет твердый. Вкус будет другой, другая консистенция. Лучше не стоит этого делать.

Answer 4

Я много раз пробывала заменить твердый сыр -плавленым. Но результат всегда не такой как хотелось бы. Плавленый не плавится, а горит.Да и на вкус тоже влияет.