Question

Как сохранить витамины до весны?

Answer 1

Сохранить витамины в фруктах до весны можно путём их заморозки, это лучше удаётся при заморозке ягод- клубники, смородины, малины, а также вишни, сливы, алычи -целыми, без нарушения структуры. Но и в этом случае витамины сохранятся не на все 100%.

В овощах также, как и в фруктах, происходит естественная потеря витаминов с осени до весны, но при правильном их хранении( с соблюдением необходимого режима температуры, влажности, проветривания) этот процесс можно несколько замедлить и правильно хранимые овощи будут иметь больше витаминов, чем те, которые просто навалом хранили в подвале.

Answer 2

Раньше об этом способе сохранения витаминов в овощах и фруктах не знали.А теперь учёные утверждают, что витамины при замораживании сохраняются и в овощах, и в фруктах с очень большой долей сохранности.

А при естественном хранении даже при относительно не высоких температурах в подвалах, этого не происходит.

И для этого сейчас в новых модификациях холодильников специально предусмотрены морозильные отсеки отдельно для зелени, фруктов и овощей.(картофель и лук такому способу сохранения не подлежат)