Сочинительный союз да по своему значению может употребляться в выражениях (пословицах, поговорках, фразеологических оборотах и т.п.) и как соединительный союз, и как противительный союз.
Тогда он может быть заменен в первом случае синонимичным союзом и, во втором -- союзом но.
Вот и в приведенных сочетаниях однородных слов (они не всегда являются словосочетаниями) можно произвести замену, которая не изменит смысла выражения.
Вокруг да около: вокруг И около школы высадили кустарники.
Вынь да положь: как всегда, начальник требовал отчет прямо сию минуту ему вынь И положь.
День да ночь: есть поговорка известная "День да ночь -- сутки прочь". Понятно же, что сутки состоят из дня и ночи. Если прошли день И ночь, то это означает, что прошли целые сутки.
Иван да Марья: Иван И Марья -- прекрасная пара.
Мороз да вьюга: уже неделю не отпускают мороз И вьюга, дети даже в школу не ходят.
Судить да рядить: бабуля просила прекратить говорить о соседке: "Будет вам судить И рядить, займитесь делом".
Тишь да гладь: мальчики успокоились наконец и наступила тишь И гладь (да (И) божья благодать).
<hr />
А вот в поговорке мал да удал я бы заменила союз да на противительный союз но: пятилетний Андрейка уже научился у отца работать с шуруповертом -- мал, НО удал.
