Рискну предположить, что, с одной стороны, каждый человек оценивает другого опираясь на собственный опыт.
А он у всех разный.
И кому-то вы, упрощенно говоря, напоминаете кого-то, выглядевшего моложе своего возраста.
Другому человеку напоминаете того из его прошлого, кто был старше, чем вы, при внешнем сходстве.
Кто-то сравнивает с самим собой.... скорее всего, все мы сопоставляем других людей с самими собой. И в оценке возраста других опираемся на то, как выглядим мы сами.
Наконец, разные люди оценивают возраст по разным признакам. Один сразу смотрит на шею. Другой - на руки.
Третий - на то, сколько вам потребовалось косметики, чтобы спрятать морщины.
Четвертый сразу заметит почти невидимую седину... хотя седина может появляться и в 20 лет.
Пятый сразу увидит вашу моторику, как вы двигаетесь.
Шестой оценит живость мышления и суждений, хотя они не всегда коррелируют с возрастом... но субъективно, в нашем представлении, чем человек старше - тем он должен быть "вдумчивее", "солиднее", "мудрее", "степеннее", должен "взвешивать сказанное" и так далее.
Седьмой оценит вашу манеру одеваться, априори полагая, что вы одеты "в соответствии с возрастом".
И по таким признакам у нас складывается первое впечатление о возрасте другого человека.
Вот как-то так.