Ингредиенты. 200 грамм семги, 70 грамм риса, 1 репчатый лук, пучок укропа, стакан муки, 60 грамм сливочного масла, 2 ст.л растительного масла, вода, 2 яйца, соль и перец- по вкусу, 1 ст.л. голландского сыра, щепотка мускатного ореха. Самым первым делом нам надо отварить на слабом огне рис. И пока рис варится готовим тесто для кеша. Замешиваем муку с сливочным маслом- на стакан муки- треть пачки масла, щепотка соли, холодная вода. Тесто раскатываем скалкой, остужаем. Измельченный лук пассируем, нарезаем кубиками рыбу, измельчаем укроп. Перемешиваем рыбу, лук и рис. Этой начинкой накрываем наше холодное тесто, протыкаем его в нескольких местах вилкой чтобы не вздулось, запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. И пока тесто в духовке готовим яичную заливку из сбитх отдельно белка и желтка с солью и мускатным орехом. И поливаем яичной заливкой тесто, запекаем около 30 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
При покупке рыбы в первую очередь она должна иметь запах приятной свежести,свойственный запаху рыбы,немножно может пахнуть тиной,потом надо надавить на тело рыбы пальцем,образовавшаяся от надавливания ямочка должна быстро востановиться.Обязательно смотрим на жабры,они должны быть розового или ярко-красного цвета,чтобы не было никакой слизы,затем заглянем рыбе в глаза,они должны быть ясными,прозрачными,чтобы не было никакой пленки на глазах.Далее обратим внимание на брюшко рыбы,оно не должно быть вздутым и выпуклым,эти признаки говорят,что рыба уже начала протухать.На внешний вид рыбы должна быть скользской,плавники и хвост свежие.Все это говорит ,что перед вами свежая рыба,можно смело делать покупку.
Вкусную жареную речную рыбку готовит мой папа:) Сам поймает, сам выпотрошит и сам приготовит:)
Делает это исключительно на старой чугунной сковороде, которой точно больше 30 лет:)
Сначала обваляет рыбку в муке, потом окунет во взбитое яйцо и обсыпет молотыми сухарями. Далее разогреет сковороду, смажет не рафинированным маслом, обжаривает рыбку с одной стороны. Затем переворачивает на другую и очень обильно посыпает репчатым луком, так, что рыбка будто плавает в луке:) Солит, перчит и на несколько минут закрывает крышкой.
Вот и все жареная рыбка с луковым гарниром готова;)
Такой вкусной рыбки я не кушала ни где:)
Любая рыба, в том числе и окунь, должна отвечать следующим требованиям. 1) Рыба должна иметь товарный внешний вид без заметных повреждений чешуи и кожи. Порезы, вмятины, оторванные плавники недопустимы. 2)Рыба не должна иметь неприятного запаха. 3) Если рыба не в состоянии сосульки и на неё можно надавить пальцем, то сделайте это. На хорошей рыбе следа не останется, а на несвежей останется углубление от нажима. 4) Жабры должны быть красного или насыщенного розового цвета. 5) Особое внимание следует обратить на положение зрачков. У свежей рыбы зрачки должны быть опущены вниз глаза. Если они расположены по центру или смотрят вверх - рыба несвежая. И коли речь идёт об окуне, то обратите внимание на его окраску. У свежего окуня тёмные полосы контрастируют со светлыми. У несвежего чешуя выцветшая и полосы либо слабо контрастируют, либо сливаются в единый цвет, буд-то их и вовсе нет. Белые или бледно-розовые плавники также не говорят о свежести окуня. У свежего они жёлто-оранжевые или оранжево-красные.
Если вакуумная упаковка вздулась, то употреблять в пищу такой продукт нельзя, это говорит о его неправильном хранении или неправильном изготовлении и то что он испортился.Даже если срок годности нормальный. Так же нельзя употреблять в пищу продукты с поврежденной вакуумной упаковкой. Употреблении таких продуктов могут привести к серьезному отравлению и даже к летальному исходу.
