В зелени - в ботве, свеклы, моркови, редиса , больше пользы, чем в корнеплодах.
Листья свеклы по сравнению с корнеплодами содержат:
белка больше - в 1,6 раза
клетчатки - в 1,8 раза
минеральных веществ - железа, калия, магния, кальция и др. - в 2 раза
каротина - в 750 раз!
витамина С - в 6,3 раза
а еще она содержит много фолиевой кислоты, витамины группы В, витамины Р, U
В ботве редиса
содержатся те же вещества, что и в корнеплодах, но более концентрированном виде. Она богата витаминами РР, B, C, калием, фосфором, железом.
Ботву можно добавлять в щи, тушить, как капусту. Есть сорта редиса с гладкой, не жесткой ботвой, из которых можно делать салаты.
В ботве моркови -
огромное количество витамина С больше, чем в самом корнеплоде и больше даже, чем в лимоне. Ботва моркови полезна для зрения, при заболеваниях почек, заболеваниях сосудов, при бессоннице.
Зелень моркови можно добавлять в супы, делать из нее салаты с добавлением огурцов, редиса,томатов, листьев салата. Можно сушить и заваривать чай.
Так что, не нужно выбрасывать ботву. Это подчас первая зелень, которая появляется на наших огородах, тогда когда нам очень не хватает витаминов.