Question

Как приготовить Курник в духовке (фото)?

Answer 1

Ингредиенты для курника :

для приготовления блинов нужно :

• 350 мл. молока ;
• 1 куриное яйцо ;
• 5 ст. ложек пшеничной муки с горкой ;
• соль и сахар - по вкусу .

для теста :

• 100 гр. сливочного масла ;
• 400 гр. муки ;
• 1/4 стакана молока ;
• 3 ст. ложки сметаны ;
• куриное яйцо ;
• щепотка соды .

для начинки :

• 1,5 кг. курица ( куриное мясо ) ;
• 400 гр. грибов ( лесных , но подойдут и шампиньоны ) ;
• 200 гр. вареного риса ;
• 2 вареных куриных яйца ;
• 2 луковицы ;
• петрушка и укроп ( пучок ) ;
• соль и перец - по вкусу .

Приготовление курника с фотографиями :

Нужно сварить курицу в течении 2-х часов в подсоленной воде и остудить .

Смешивает размягченное сливочное масло , молоко , сметану и взбитое яйцо , постепенно всыпать муку и добавить соду , замесить мягкое тесто .

Тесто нужно поставить на 40 минут в холодильник , чтобы тесто не заветрелось нужно его накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой .

Печем блины , нам их нужно 8 - 9 штук .

Куриное мясо нужно разделить на волокна .

В вареный рис нужно положить нарезанную зелень , порезанное вареное яйцо и посолить по вкусу .

Грибы и репчатый лук нужно мелко нарезать ( грибы можно пластинками ) и обжарить на растительном масле .

Тесто нужно достать из холодильника , отщипнуть от него 1/4 часть и раскатать из него тонкую круглую лепешку . Эту лепешку укладываем на противень и на нее кладем 1/3 рисовой начинки - разравниваем .

Кладем второй блин и положить 1/3 куриного мяса .

Третий блин укладываем и кладем 1/3 грибов .

И так два раза , пока начинка не кончится и блины .

Оставшееся тесто нужно немного поделить : оставить на украшения и оставшееся раскатать в лепешку и этой лепешкой накрыть пирог . Посредине сделать дырочку , для того , чтобы пар выходил . Украсить курник тестом , украшения сделать на свой вкус . Смазать желтком .

Выпекать курник в духовке 1,5 часа при + 180 ° С .

Кусочек курника .

Answer 2

Я готовлю Курник по рецепту из книги "Рецепты наших прабабушек", в книге приведены два варианта: более современный и старинный.

Курник.

В давние времена этот пирог готовили на свадьбу, блюдо действительно очень праздничное. Замешиваем тесто: 2,5 стакана муки (может потребоваться больше, зависит от качества муки, Макфы уходит около 3 стаканов), 1/3 стакана воды комнатной температуры, 1 желток, 100 г сливочного масла, 1/2 ч.ложки соли. Замешиваем крутое тесто, вымешиваем не менее 5 минут. Разделяем тесто на две части, одна для дна пирога, вторая чтобы закрыть верх. Раскатываем больший кусок и распределяем тесто по дну сковороды, полностью закрывая ее стенки, на тесто кладем начинку: отваренный и заправленный жаренным на сливочном масле луком, затем - маринованные грибы (в идеале белые, обычно использую шампиньоны), посыпаем укропом, далее выкладываем куски жаренной курицы с рубленными крутыми яйцами. Закрываем лепешкой оставшегося теста, делая выпуклую круглую "крышу", слегка натыкаем пирог вилкой. Смазываем желтком, посредине протыкаем отверстие и выпекаем в разогретой духовке 45 минут при 180 градусах.

Старинный курник из гречневой крупы.

Замесить тесто из 100 гр сливочного масла, 2 яиц, 200 гр сметаны, 400 гр муки и 1/2 ч.ложки соли. Разделить тесто на аналогии с предыдущим рецептом. Приготовить начинку: курица, варится в небольшом количестве подсоленной воды, разрезается на куски, освобождается от костей, отдельно варится гречневая каша из 1 стакана гречневого продела с 0,3 л воды, 2 ст. ложками сливочного масла и солью, после остывания гречка смешивается с рубленными крутыми яйцами и зеленью укропа. Тесто раскатываем как указанно в предыдущем рецепте, закрывая дно сковороды, выкладываем начинку чередуя слоями: кашу и курицу, по два слоя каждой начинки. Пирог закрывается второй лепешкой, делается отверстие в середине пирога и проколы вилкой. В отверстие в середине пирога наливается немного куриного бульона, верх смазывается яйцом, а сам пирог выпекается в духовке 45 минут при 180 градусах.

Вариант старинного курника, на мой взгляд, уже слегка непривычен, для современного человека, а вот первый вариант испробован мною лично и разошелся "на ура".