Готовить его без мяса, или с куриной грудинкой.
Кто-то скажет, что борщ с курицей - ужас, как борщ с сосисками)
Но борщ на грудке тоже вкусный, не гадость.
Потом, не добавляйте томатную пасту, я варила и без нее, и вкус борщевой, а не как у свекольника, главное не класть свеклы много, чтоб она не забила остальной вкус.
Не кладите много картофеля.
Пусть борщ будет отварной полностью, без зажарки. Вкусно, честно.
Кушайте без сметаны, без майонеза.
Не сыпьте приправ из пакетиков. Перец - несколько видов, в том числе и болгарский. лавровый лист, соль, лук или чеснок, вот наши приправки. Петрушка и укроп. Восточные пряности - на развес, каждой отдельно, там точно без всяких добавок.
Любите есть борщ с хлебом? Берите отрубной. Или хлебцы.