Обязательно надо! Иначе вы получите при варке такой бульон из различных химических веществ, который проникнет сквозь скорлупу в белок при варке, что организм не обрадуется! Скорлупа не смотря на твердость обладает завидной проницаемостью -иначе как бы зародыш дышал?
И вообще в эпоху перестройки, когда пугалом был сальмонеллез в яйцах, перед употреблением, то есть при варке, жарке и использовании в выпечке обязательно рекомендовалось мыть яйца и желательно с хозяйственным мылом. Но именно перед употреблением - иначе яйцо испортится в течении 6-ти часов.
Я в прошлом году открыла для себя отличный, а главное безвредный способ красить яйца! В результате стараний у вас должны получиться мраморные яйца! Порежьте на мелкие кусочки луковую шелуху, вываляйте в ней сырое яйцо, положите его в марлю и закрепите ниткой (следите чтоб луковой шелухи на яйце было достаточно и не было больших залысин). Сложите яйца в кастрюлю, залейте водой и добавьте пузырек зеленки, варите до готовности. Затем каждый марлевый мешочек разрежьте и обмойте яйца холодной водой. Смочите ватку растительным маслом и смажьте яйца, чтоб блестели. Красиво такой узор будет смотреться как на белых так и на желтых яйцах!
Непременно со сливочным маслом. Сварить яйца всмятку или "в мешочек", снять сверху скорлупу и часть яичного белка, положить внутрь кусочек сливочного масла и подождать, когда оно слегка растает. И все это есть непременно со свежим хлебушком, запивая сладким чаем.
Не знаю, кто это блюдо так назвал. У нас это просто яичница в хлебе. Делаем мы это блюдо чаще на завтрак, иногда на ужин. Берется хлеб, отрезается как на фото. Вынимается середина. Хлеб обжаривается с одной стороны на сливочном масле, можно и на растительном. Когда переворачиваем на другую сторону, то вбиваем яйцо. Хлеб получается хрустящим. Если хотите,чтобы был помягче, можно окунуть в молоко перед обжариванием. Вообщем, получается необычная яичница. Но очень вкусно и сытно. Особенно нравится деткам.
Судя по всему потому, что яйценоскость индюшек в разы меньше, чем у кур, их содержание гораздо более трудоемкое, да и яичных пород индюшек не выведено - словом, экономически было бы невыгодно ставить производство индюшачьих яиц на поток. Мне в далеком 74-м году довелось попробовать яиц индюшки (отдыхали тогда летом "дикарями" на Кавказе, ну и хозяйка постоялого двора тогда предложила нам), такие ярко-оранжевые желтки"... сворганили" мы с мамой тогда обычную яишню на сливочном масле, и получилось сущее объедение! Если бы эти яйца продавались, то при цене только вдвое превышающей цену куриных, думаю, иногда бы "баловался" ими. Но, опять же, их почти не выпускают и не продают. А жаль. (Хотя если провести кампанию популяризации этих яиц, то спрос бы "пошел"; однако почему-то "фермера" не хотят "заморачиваться").