Поищите в интернете. Потом продают готовые смеси для хлебопечек.
Мне нравится хлеб с отрубями. Могу поделиться рецептом:
1.300 мл воды
2.2 столовые ложки масла растительного без запаха
3.2 чайных ложки соли
4.2 столовые ложки сазарного песку
5.2 столовые ложки сухого молока
6.450 грамм муки
7.0,5 кружки отрубей пшеничных (лучше без добавок, но можно и с ними, только отруби в виде порошка)
8.1 чайная ложка сухих дрожжей (лучше в маленьких пакетиках, французские. Они более мелкого помола и лучше подходит тесто).
При этой норме получается буханка хлеба в 1 кг.
Программа выпечки стандартная (1).
Вкуснее белый или темный хлеб это уже дело вкуса лично каждого человека и его индивидуальных предпочтений в еде. Для меня вкуснее темный хлеб а именно ржаной так как он обладает легкой кислинкой, и отлично дополняет любое блюдо и особенно хорошо дополняет жирные блюда как-то скрадывает их жирность. Да и я люблю Исландскую кухню а там почти в каждом рецепте идет ржаной хлеб темный и многим блюдам.
Но для кого-то вкуснее конечно будет белый хлеб. Из-за личных предпочтений. Или например человек может любит Французскую кухню а там во многих рецептах нужен либо белый багет либо белый хлеб.
А если говорить о пользе то считается что темный хлеб полезней.
Действительно, йод будет потерян, но морская капуста полезна еще и тем, что она вызывает послабляющий эффект и содержит много клетчатки. Для современного горожанина эти свойства будут очень полезны. Для выпечки лучше всего применять сухую морскую капусту из аптеки, которую нужно предварительно перемолоть в кофемолке.
Слышал пару баек на эту тему, причем один был про хворост советских времен, второй про хлеб и, испеченный в хлебопечке. Про хворост не помню, а про хлебопечку было примерно так. Купили молодые супруги хлебопечку и муж решил приготовить хлеб в втихомолку от супруги, ну и по незнанию перепутал крахмал с мукой, испек хлеб и говорили что даже понравился. Вот примерно такая история, кстати надо попробовать самому при маленьком весе в хлебопечке, чтобы если что продукты было не жалко. Судя по байке хлеб должен был быть из пшеничной муки, с ржаной крахмал не спутаешь.
Попытаюсь объяснить, если вопрос именно про это. Ниже приведена картинка хлеба с темной корочкой. "Посыпку" видно хорошо. Вопрос о ней? Если да, то не целенаправленная "посыпка" это.
Дело в том, что многие рецепты хлеба требуют расстойки теста не "абы как"; а в специальной корзине для расстойки. Хороший производитель не минует этого этапа и сделает все по правилам. Эти корзины в свою очередь, способны кроме расстойки, корректировать и удерживать форму будущей буханки; и придать тесту незначительный рисунок. А чтобы тесто к корзине не прилипло, перед загрузкой в них теста, корзину обсыпают обычной мукой. Мука просто способна остаться на рисунке теста, ведь оно давит на корзину своим весом при расстойке.
На следующем этапе следы "неизвестного вещества" встретиться могут тоже. Для выпечки тесто из корзины переместят в форму для выпекания хлеба. А форму обсыпят... мукой. И если находясь в корзине тесто в рисунки муки не собрало, оно может собрать муку с формы в процессе выпечки.
Если подобная буханка куплена вами это значит, вам достался хлебушек от добросовестного производителя.
