Смотря с какого возраста вы хотите это делать. Вряд ли ваш ребенок будет есть ложкой, как только сядет в 7-8 месяцев. А всё остальное зависит от ребёнка и его интереса к ложке и содержимому на тарелке. Есть дети, которые очень мало едят вплоть до школы. И родители сами их кормят не потому, что ребёнок не умеет, а потому что бы хоть что-нибудь съел. Что бы увериться в том, что ребенку хоть что-то попало в желудок.
Ну а что бы у ребёнка не пропал итерес к еде нужно его не насиловать ею. Не нравится - не ешь. Но при этом не ограничивать его природное любопытсво. Если интересно, то дать попробовать. Причем в любых проявлениях этого любопытсва: на вкус, подержать в руках, сжать, размазать - так ребёнок познаёт окружающий мир, в том числе и пищевой.
Когда малыш подрастает, и на его тарелке начинает появляться еда регулярно, то уже нужно делать акцент на то, что это не игрушка, и баловаться с едой нельзя. В этот период у них активно развито подражание родителям. Поэтому, что бы ребёнок знал как нужно кушать, вы должны делать это вместе, и своим примером покзывать, как делать это правильно. Очень не плохо было бы, если у вас на тарелке было тоже самое, что и у малыша (для большей наглядности).
Что бы у ребенка было больше желания есть самому, то его еда должна выглядеть аппетитно и ярко. Любую кашу можно украсить ягодами, омлет овощами, а картофельное пюре покрасить в другой цвет (например, соком свёклы).
Мой опыт складывается из моих сыновей. Старший был первым внуком у бабушек, и они очень любили с ним возиться, тем более покормить с ложечки было просто святой их обязанностью. Старшему сейчас почти 7, и иногда им до сих пор хочется его покормить с ложечки.
Зато младшему досталось меньше их внимания. И он более самостоятельный. До года он находился на грудном молоке и не проявлял интереса к еде. Потом он стал интересоваться содержимым моей тарелки. Даже если я ему накладывала в детскую, он всегда лез в мою. И где-то с полутора лет он сам стал есть (как мог, конечно для его возраста). Более того, пресекал все мои попытки ему помочь, и любимым его словом было "сам!" К садику ребёнок вполне освоился с ложкой, умеет пользоваться вилкой и учится кушать со столовым ножом. Проблем с едой (кроме некоторых вкусовых предпочтений) у него нет.