Моя малая Родина - Нижнее Поволжье, а именно Астрахань, которую по праву называют лучшим местом для рыбаков любителей. И такая рыба как сазан, не редкое лакомство на столе. Его используют и в приготовлении ухи и с удовольствием жарят на сковородке.
Сразу надо отметить, что сазан рыба жирная и следовательно надо регулировать количество растительного масла. Его требуется гораздо меньше, чем например для жарки судака. Будем исходить из того, что сазан почищен и промыт в чистой воде.
Одно обстоятельство, которое обязательно учитывается - это слабый запах тины. Сазан рыба пресноводная, обитающая в илистых местах - это и накладывает такой отпечаток.
Как приготовить: - да очень просто, никаких премудростей.
Конечно сковородку разогревают, добавляют немного подсолнечного масла (лучше рафинированного). Сазан, предварительно разрезается на кусочки, обрабатывается солью, немного сока лимона, перчик и обволакивают или панируют мукой для придания золотистой корочки. В середине жарки посыпают нарезанный лук репку и кладут лавровый лист для придания особого запаха.
Сазан жарится примерно 15 минут - кусочки обжариваются по 7 минут с каждой стороны. И ещё один момент - на отдельной сковороде на подсолнечном масле обжаривают нарезанный репчатый лук до золотистого цвета и кладут в готовую жареную рыбу в конце плюс укропчик. Закрывают крышкой и томят на очень малом огне 2 -3 минуты. Вот и всё, приятного аппетита !