Вообще у слова шейпинг есть два значения в русском языке.
Первое - это ограничение пропускной способности канала сети для отдельного узла этой сети ниже порога, предусмотренного техническими возможностями канала.
Однако вас явно интересует второе значение этого слова, раз вы еще и про уроки спрашиваете:
Шейпинг - это вид спортивной гимнастики, разработанный специально для того, чтобы не просто сбросить лишний вес, но и придать телу определенные формы. Суть его в том, что на основе исследований определенных параметров телосложения реального человека (таких людей еще называют шейпинг-моделями) разрабатывается шейпинг-технология, то есть курс занятий, для каждого отдельного человека, который хочет, чтобы его телосложение стало таким же, как у шейпинг модели. То есть: шейпинг - это занятия по строго индивидуальной системе. У каждого человека она будет своей.
Собственно, сам курс шейпинга делится на две стадии:
1) катаболический - когда занятия и упражнения направлены на потерю лишнего веса.
2) анаболический - включает в себя силовые упражнения уже для придания вашему телу желаемой формы и объема мускулатуры.
Поэтому, если вы решили заниматься шейпингом только по видео урокам, не обращаясь к тренеру за составлением режима занятий (который, повторюсь, должен быть составлен индивидуально), тогда вам подойдет только та часть уроков, где рассказывается о занятиях для первой фазы курса шейпинга. Нет, конечно, можно найти и видео уроки с примерно той же самой шейпинг-технологией, которую хотели бы реализовать для себя и вы. Но все равно это будет немного не то. А так - видео уроки, думаю, можно скачать на торрент трекерах в разделах типа "Спорт" или "Здоровье".