Question

Зачем замораживают ягоды с сахаром? Его можно и потом добавить?

Answer 1

Я раньше тоже замораживала ягоды, например малину и клубнику без сахара. Но, затем, после размораживания они превращались в кисловатую ягодную кашу. И вот однажды на работе коллега зимой принесла в пластиковом контейнере малину. Когда она сняла крышку с контейнера, все коллеги были удивлены увиденному - в контейнере лежали ягоды малины, одна к одной, не слипшиеся, и очень на вид они были похожи на ягоды с куста. Все были удивлены - на вкус просто отлично - малина с куста. Спросили как так она заморозила малину? Коллега сказала, что она немного пересыпала ягоды малины сахаром, как бы присаливая. Сахар в данном случае является определенным консервантом. С тех пор я замораживаю ягоды со своего огорода именно так.

Answer 2

В последнее время многие хозяйки укладывая ягоды в контейнеры и пересылают сахаром. Он служит консервантом, а также помогает ягодке после разморозки сохранить свою прежнюю форму (в этом случае сахар впитывает лишнюю влагу). И, конечно же, с сахаром ягодка более вкусная. А вот если добавить сахар в ягоды после разморозки, то получится совсем другой результат.

Попробуйте хотя бы раз заморозить ягоды с сахаром и вы будете так делать всегда. Результат превзойдет все ваши ожидания.

Answer 3

Дело в том, что когда размораживаешь ягоды и потом добавляешь сахар, он не так пропитывается, как замороженные ягоды сразу с сахаром. Они становятся вкусными, сочными и получается как сладкое мороженое))) Лично я люблю замороженные сладенькие ягодки посасывать... Сок у них сладенький и кажется, что ты кушаешь мороженое.

Когда начинаешь ягодки замораживать, ты же их целыми укладываешь в тару, а когда размораживаешь, они получаются более мягкими. А теперь представь, если в них засыпать сахар после размораживания? Получится не сладкая ягодка, а какая то сладкая каша))) По-этому и засыпают заранее, чтобы потом структуру ягод не повредить.

Answer 4

Ягоды замораживают с сахаром для того, чтобы сахар поглотил излишнюю влагу, которая выделяется из ягод как в процессе замораживания, таки в процессе разморозки. Сахар проникает внутрь ягоды. Таким образом, после разморозки ягоды получаются в сиропе - общая консистенция более густая и ягоды более сладкие.

Answer 5

Многие хозяйки теперь замораживают ягодки сразу с сахаром, потому что в таком виде они сохраняют свою форму и не превращаются в кашу после разморозки. Желательно укладывать ягоды в контейнер, например малину или клубнику и затем слегка пересыпать их с сахаром.

Если по какой то причине на какое то время не будет подачи холода, то в таком виде ягоды не расползутся, а сохранят свою первоначальную форму.

В этом случае добавленный сахар будет залогом и консервантом для сохранности любой ягоды.

Когда они заморожены без сахара, то они будут более мягкими и быстро теряют свою форму. Поэтому попробуйте и вам понравится.

Answer 6

Не обязательно так делать. По крайней мере, в промышленных масштабах такого никто не делает.

В магазинах в пакетах просто замороженные ягоды и они прекрасно хранятся и сохраняют форму.

Думаю, с сахаром делают больше для подстраховки.

Если у вас будут перепад с электричеством - или просто вырубят его на пару часов,

то сахар позволит ягоде "лучше пережить" подобный катаклизм, особенно если вы будете не в состоянии съесть всю подразморозившуюс ягоду сразу.