Поступление железа из пищевых продуктов ограничено — даже при рациональном питании, соответствующем возрасту с пищей усваивается около 2 мг железа в сутки. Поэтому если уровень гемоглобина ниже 100 г/л принимать лекарственные препараты железа все же придется.
При составлении рациона питания ребенку с анемией нужно ориентироваться не только на содержание железа в продуктах питания, но и на его форму. Из различных форм железа легче всего усваивается гемовое железо (подобное тому, что входит в состав гемоглобина), оно содержится в мясе. Например больше всего железа содержится в печени, но лучше всего оно усваивается их говядины.
Поэтому для устранения дефицита железа имеет смысл включать продукты, в которых железо содержится в виде гема (телятина, говядина, говяжий язык, мясо кролика).
Усвоение железа овощей, фруктов и круп значительно ниже, поскольку железо в них содержится в негемовой форме. Восполнить дефицит железа фруктовыми соками, яблоками и гранатами невозможно!
Однако для нормального всасывания железа нужны витамин С (аскорбиновая кислота) и другие витамины и микроэлементы, которыми богаты овощи и злаки.
А при чрезмерном употреблении манных каш, картофельного пюре и бобовых усвоение железа наоборот снижается.
В годовалом возрасте хорошим источником железа может быть телятина - кусочек около 100 граммов отваривается 1,5-2 часа, и вместе с необходимым количеством бульона измельчается блендером до состояния пюре. Это пюре можно разделить на 2-3 приема, добавив его в суп или овощное пюре.
