Я всегда делаю без стерелизации и все хорошо,держет всю зиму,может и две.Мою банки и вишни.Кладу вишни в банке(3л) где-то 200-300 грамм.В большой кастрюле кипячу воду,когда начинает кипеть добавляют сахар,у меня из одной кастрюле выходит 8 банок по 3 литра так что я кладу 2 кг сахара на 8 банок.Жду пока опять закипит и наполняю банки до самый верх чтобы аж вода вытикала,это и помогает им держаться,закрываю банки Все кладу род ковдрой и ещё что то тепленкое на 2-3 дня потом в подвал.
Банки с компотами никогда не стерилизую. А вот пустые банки - да. В подготовленные банки 3 л кладу чистые вишни примерно на треть, добавляю стакан сахара или два (в зависимости от кислоты ягоды), заливаю кипятком до верха, закрываю и под одеяло. Все.
Кстати, из вишни очень вкусный компот. Кто ни разу не делал, пробуйте.
Банки под компот никогда не стерилизую, только крышки. Я сторонник все делать быстро и незатратно по времени. Мою банки, в них мытую фрукту, заливаю кипятком так, чтобы вода с банок стекала, накрываю крышками и даю прогреться минут 20. Затем воду с банок сливаю, ставлю повторно на кипячение, а в каждую банку по 1 стакану сахара. Заливаю кипятком, закатываю, переворачиваю и хорошо укутываю. Все. Хранить можно и без подвала, ничего с ними не случится.
На мой взгляд это самый простой торт в приготовлении. Первым делом начнем с коржа, его можно купить в магазине или сделать самим, для этого понадобится 3 яйца, 150 грамм муки и сахара. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, перемешиваем и выкладываем в форму. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 30 минут.Когда корж приготовится, достаем его из формы, остужаем. Если вы берете замороженную вишню из морозилки, её нужно подогреть с сахарной пудрой, но не кипятить (чтобы она растаяла)! Пропитываем наш корж вишневым соком, который дала вишня и выкладываем по всему коржу вишню. Для приготовления крема берем 250 грамм сливок 33% жирности и взбиваем со 150 граммами сахара, добавляем 250 грамм маскарпоне, взбиваем минут 5. Потом выкладываем крем сверху на вишню и ставим в холодильник на 6-7 часов до застывания крема. Когда крем застынет, торт можно посыпать тертым шоколадом.
У меня на даче растет вишневое дерево каждый год в конце лета мы подрезаем ветки так сказать подстригаем их для того что-бы у дерева оставалось больше сил на зимовку, так же необходимо деревья не важно вишневые они или нет перекопать у основания ствола, что-бы земля была рыхлой.
Я не люблю возиться с приготовлением слоеного теста, поэтому покупаю готовое.
Слоеное тесто раскатываем толщиной 5 мм, выклыдываем на невысокий протвинь,пальцами плотно прижимаем тесто к протвиню, затем прокалываем по всей поверхности вилкой, чтобы не пузырился при выпекании и ставим в предварительно нагретую духовку.Выпекаем при температуре 190 градусов 15-20 минут до светло золотистого цвета.
Пока печется тесто, готовим начинку.Свежие вишни без косточек варим в сахарном сиропе ( 0,15л воды и 125 г сахара) 5 минут, пока они не размякнут, но так. чтобы не разваливались, затем шумовкой вынимаем их из кастрюли, сироп еще немного провариваем, чтобы стал погуще.
Когда основа будет готова, о сироп немного остынет, смазываем кисточкой этим сиропом тесто. Укладываем сверху ягоды.
Готовим меренги ( белок взбитый с сахаром ), накладываем его в кулинарный мешочек или шприц и наносим на пирог линиями крест-накрест, ставим в духовку и выпекаем 5 мин.,пока не подрумянится.
Разрезаем пирог горячим ножом.
Очень красивый и вкусный пирог и готовится сравнительно быстро.