1.Если стены кирпичные, то никакой грунтовки.Лишняя трата денег и времени.
2.Если бетонные (монолит, заливка) т.е гладкие, есть несколько вариантов:
а) Сделать насечки по поверхности стены для того,чтобы штукатурка не "текла" т.е. не сползала вниз.
Ранее, в былые времена могучего СССР поверхность обрабатывалась топором. Создавалась искусственная шероховатость для лучшего сцепления с поверхностью. Желательно перед самой штукатуркой обильно смачивать стены и дать бетону впитать влагу.Почему? Для лучшего сцепления одной марки цемента (в стене) с маркой цемента в штукатурке.
б) Использовалась сетка "Рабетца". Крепилась по площади поверхности (шурупами или другим способом) и штукатурка заполняя поверхности ячеек сетки имела основу чтобы закрепиться.
Если сейчас Вы хотите использовать готовую штукатурку (массовую, имеющуюся в продаже) за её состав и свойства не ручаюсь как и за нынешних "специалистов"
Грунтовку нужно производить, только после штукатурки стен их выравнивания (шлифовки) для лучшего сцепления с последующим материалом которым хотите покрыть стены (окраска, обои т.д.)
Вот такое моё мнение.
P.S.
Для себя бы приготовил штукатурку вручную с хорошей пропорцией сцепления. Либо проконтролировал её изготовление, что тоже очень важно!