Пасху (паску) готовят по разному.. Только в старинных рецептах у Е. Малаховец их рецептов насчитывается около двадцати. Кто то любит и делает паску заварную, кто то не заваривает.
Рецепт у меня вот такой:
Творог 1 кг
Сметаны жирной 200г
Масла сливочного 200г
Сахара 150г
4 яйца
Ваниль
Сначала отделила белки от желтков. Желтки смешала миксером с половиной сахара и ванилью, потом туда добавила сметану и взбила миксером до полного растворения сахара.
В отдельную чашку высыпала творог, вылила желтки со сметаной и сахаром (100 г), масло комнатной температуры и пробила блендером до кремообразного состояния. Если есть блендер, перетирать через сито не стоит, крупинок творога практически не остаётся.
В отдельной посуде взбила белки до крепкой пены с остатками сахара и ввела их в творог. Со взбитыми белками паска становится нежнейшей.
Такого количества хватает на две моих небольших пасочницы. В одну часть добавила цедру апельсина и цукаты, в другую орехи и изюм. Разложила в обе пасочницы влажную марлю и творожную массу и поставила под гнет на сутки, а может даже и дольше. Читала рекомендации, что под гнётом надо её оставлять на двое суток.
Основные, это освященные в храме: кулич, творожная пасха и яйца-крашенки (писанки).
Все остальное зависит от вашей фантазии и достатка. Никаких спец.блюд и ограничений нет.
Сделайте угощение на праздник в виде рогаликов с маком. Для приготовления будут нужны двести пятьдесят граммов мака, сто пятьдесят граммов сахарного песка, пятьсот граммов слоёного теста, любимые орехи, одно куриное яичко, горсть изюма, сахарная пудра.
Сначала насыпем в миску двести пятьдесят граммов мака и зальём горячей водой. Уберём на двадцать минут в сторонку для набухания. Через двадцать минут, жидкость из мака выльем, а в мак насыпем сто пятьдесят граммов сахарного песка. Слегка перемешаем и пропустим полученную смесь через мясорубку четыре раза. Положим пропущенную через мясорубку смесь на сковородку и четыре минуты прогреем. В миске взобьём одно куриное яичко, переложим из сковородки слегка обжаренный мак и перемешаем.
Орехи порубим на средние кусочки и присоединим в миску к яйцам с маком. Горсть изюма промоем, просушим бумажной салфеткой, добавим в маковую начинку и хорошенько перемешаем. Начинка готова.
Пятьсот граммов слоёного теста раскатаем в тонкий пласт и нарежем на треугольнички. На каждый треугольничек положим начинку и свернём тесто в рогалики. Противень обильно промажем сливочным маслом, выложим ровненько заготовку для рогаликов, смажем взбитым желтком и отправим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Через двадцать минут, достанем готовые рогалики из духовки, посыпем сахарной пудрой и подадим на праздничный стол. Приятного аппетита!
Если Вы действительно хотите их удивить,то можете приготовить
Грушевый десерт,который так и называется
<h2>Сюрприз</h2>
Это очень просто.
Нужно 8 твердых груш очистить,разрезать пополам,удалить сердцевину.
100 г очищенных грецких орехов нарубить и обжарить до золотистого цвета.
Смешать с 200г плавленого сливочного сыра.
Этой начинкой нужно наполнить половинки груш
и обвязать соединенные половинки груш кулинарной нитью.
Взбейте 3 яйца и смешайте их со 150 г муки.
Груши окуните в эту яичную массу,обваляйте в сухарях
и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
Удалите кулинарные нитки.
Полейте груши вишневым сиропом и подайте на стол.
Еда на пасхальном столе не является святыней, это скоромная еда, которую церковь благословила есть после окончания поста. Скорлупки от освященных яиц сжигать не нужно, можно просто выбросить, но нужно понимать, что любая еда и в другое время, а не только во время Пасхи - дар Божий. Христиане каждый день в молитве Господней просят подавать им хлеб насущный, а потом они этот хлеб будут выбрасывать? Это неблагодарность Богу и против совести. Еду никогда выбрасывать нельзя, а не только с пасхального стола.
Если вспомнить житие Февронии Муромской, многие ее современники соблазнялись тем, что она собирала крошки хлеба со стола, но святая это делала, потому что понимала, выбрасывать хлеб - грех. Поэтому нужно планировать количество еды не только в праздник, а в любой день, стараться готовить столько, сколько можете съесть.
Испорченный хлеб многие отдают птицам, но дело в том, что у птиц ускоренный обмен веществ и такой хлеб их убивает.
