Question

Как правильно варить рыбу? Сколько минут варить рыбу?

Как варить рыбу? На медленном огне или на сильном? Надо ее томить или быстро варить?

Answer 1

Варёная рыба является диетическим продуктом, состоит из белка, который легко усваивается организмом в сравнении с мясом животных. В рыбе много фосфора и кальция, а так же других микроэлементов так необходимых для жизнедеятельности. В жирных сортах рыбы присутствуют полезные жирные кислоты.

Я зимой часто варю скумбрию, рыбка мясистая и жирная, нет мелких костей. Можно варить даже не размораживая её полностью. Достаточно хорошо вымыть и вычистить внутренности, порезать на порционные куски и сварить вместе со специями, можно с овощами, зеленью и посолив.

Время варки всегда зависит от вида рыбы, её размеров или кусков.

Мелкую рыбку достаточно варить 8-10 минут, среднюю кусками от 10 до 25 минут, целую рыбку 20-30 минут.

Answer 2

Рыба варится быстро, я варю сначала на более сильном огне, а когда закипит, то снимаю пену, и ставлю на средний огонь ещё минут на 10-15. Надо следить, чтобы рыба не прилипала ко дну посуды, у рыбы клейкая шкурка, она может прилипнуть ко дну и немного пригореть. Идеальный вариант - это пароварка, рыба остаётся сочная и не раскисает во время варки. У меня есть приспособление для варки на пару, я им пользуюсь, если рыбу надо сварить, попробуйте, очень вкусно получается, но солить рыбу, если варите на пару, надо заранее (перед варкой, чтобы просолилась немного) или уже в конце посолить немного мелкой солью или соус сделать. Смотря как рыбу потом использовать будете, если куда-то в салаты, так можно не солить, а если есть просто варёную рыбу, то лучше соус какой-то сделать, с имбирем очень вкусно получается.

Answer 3

Существует мнение, что рыбу надо варить в небольшом количестве воды на медленном огне, непродолжительное количество времени. Так, как же правильно варить рыбу и, главное, сколько минут варить рыбу? Всё дело в том, что разные сорта рыбы требуют разного подхода к приготовлению. Для варки можно использовать,например, сёмгу, форель, осетра, зубатку, минтая,треску, щуку, судака, горбушу, скумбрию.

Для получения вкусной рыбы можно отварить её в овощном бульоне: добавить крупные куски моркови, лука, коренья и специи по вашему вкусу, для красивого цвета можно добавить шафран или луковую шелуху. До варки лучше не солить. Мелкую рыбу не опускайте в слишком горячую воду-кожица испортится. При варке не накрывайте кастрюлю крышкой, не допускайте сильного кипения. Если у рыбы нежный вкус, то используйте минимум приправ, если насыщенный, как например у карпа или толстолобика, то кладите лавровый лист, перец. Хорошие советы по варке рыбы можно найти на этом сайте.

Answer 4

Время варки рыбы зависит исключительно от размеров кусков, на которые она порезана. Мелкая рыба и нарезанная небольшими кусками варится 20-25 минут. Рыба целиком варится до 1 часа. Особенно внимательно надо отнестись к речной рыбе, необходима достаточная тепловая обработка для того, чтобы погибли все паразиты.

Если вы планируете приготовить уху, то берется рыба мелкая даже с чешуей, помещается в холодную воду и на очень медленном огне варится 2 часа. Тогда все чешуйки расплавляются и переходят в бульон, он делает густым и наваристым. При высокой температцре чешуйки запекутся и станут грубыми и невкусными. Крупные куски рыбы варятся примерно также, но после закипания огонь делается средним и рыба варится 30-40 минут. Однако, если вы не уверены в готовности рыбы, можно проверить, вытащив кусок и отделив мясо от кости, не должно быть розового или красного цвета, только белое и прозрачное.

Answer 5

В отличии от мяса, варка рыбы занимает гораздо меньше времени. Для того, чтобы рыбка не переварилась и сохранила в себе все полезности, достаточно, после закипания, подержать её на огне минут 10. Для больших кусочков будет достаточно 15 минут, не более.

Answer 6

Наверно для того что бы правильно сварить рыбу нужно ее очистить, снять чешуйки и вынуть все внутренности.

Обычно наливают в кастрюлю холодной воды, положить рыбу, лук и морковь, желательно предварительно очистить, затем когда вода закипит, убавить, чуток посолить и варить уже с закрытой крышкой до готовности. В среднем минут 20. Минут за 5-7 до готовности желательно закинуть пару листочков лаврушки и пару горошин черного перца.

Answer 7

Чтобы сварить рыбу её сначала надо помыть потом поставить в каструль и варить 40 минут на медленном огне. И всё.

Answer 8

Рыба -- это нежное диетическое мясо. Поэтому я варю рыбу от момента закипания всего лишь восемь- десять минут на небольшом огне, чтобы куски рыбы не разварились, а сохранили свою первоначальную форму.

Answer 9

я рыбу долго не варю, как закипит, снимаю пенку, минут 10 не больше на медленном огне, иначе она разварится и развалится, когда это уха , то картофель вместе с рыбой сразу закладываю, они примерно одиннаково варятся

рыбу я варю можно сказать мелкими кусками, уху из горбуши, щуки( если найду), головы рыб

Answer 10

Время приготовления рыбы зависит от ее размера и вида. Я, например, чаще варю минтай (рыбный суп). Режу филе рыбы на небольшие кусочки и варю примерно 10 минут, этого достаточно. Вообще рыба примерно варится полчаса, если целиком. Варить желательно на маленьком огне под крышкой (так теряется меньше витаминов), если рыба не для ухи или для супа (или для заливного), то воды нужно наливать минимум.

Answer 11

Рыба очень нежная и не нуждается в длительной варке. Особенно, когда вы готовите уху или рыбный суп, необходимо помнить, чтобы рыба не кипела сильно, а варилась на медленном огне, иначе бульон будет мутный.

Лично я, если мне нужна отварная рыба, варю ее минут 10-15, речную рыбу варю меньше.

Рыба, которая переварилась, не имеет вкуса, да и внешний вид еще тот.