Если правильно приготовили, то не будут! Лично я готовлю из зеленых помидоров, включая черри, на зиму салат. В процессе приготовления салата он квасится 6-8 часов в рассоле, а потом подвергается термической обработке. Еще ни одна банка не взорвалась!
Если правильно солить, мыть банки, стерилизовать, соблюсти все требования технологии , то ничего взрываться не будет. Чтобы помидоры черри не взрывались, лучше их брать слегка недозрелыми. Сделать два или три прокола около плодоножки, тогда черри сохранят свою форму в закатках и не полопаются.
У каждой хозяйки свои секреты консервирования. Знакомый повар подсказал, что сахара и соли на 3 литровую банку кладет одинаково или сахара чуть больше. Попробовали, оказалось очень вкусно, не соленые и не сладкие, а очень вкусно.
С банками сейчас нет проблем, поэтому остается только заранее рассчитать, сколько банок понадобится для консервации 3 - 5 кг помидор.
В литровую банку помещается 9 помидор среднего размера.
В 1,5-литровую банку помещается 14 помидорок.
Смотрите видео, чтобы убедиться самостоятельно, сколько помидор помещается в литровую банку, в банку полтора литра и в трехлитровую банку, указан вес в кг и в штуках
Да ничем. Они такие же разные и отличаются по сортам, как и другие помидоры. Я вот прошлым летом выращивала красные и желтые. Красные были с кислинкой, а желтые сладкие. Есть их, когда на грядке поспевают большие, сами понимаете, не очень-то хочется, а вот в банку закрыть – самое оно. Ведь маленькие и есть удобней – бросил в рот целиком, и порядок – ничего не брызгает и по рукам не течет. :))) А еще, по совету пользователей с БВ (см. вопрос «Что вы замораживаете в морозилке вашего холодильника»), я заморозила маленькое ведерко с черри. Вот сейчас достала – прелесть! Свежие помидоры! А крупные помидоры замораживать не так удобно.
От сорта уксуса зависит вкус консервированных овощей, ароматический уксус добавляет аромата и вкуса. Столовый уксус при консервации помидор можно заменить яблочным уксусом. Для маринада на 3-литровую банку помидор берется
Сахара 2 ст ложки, примерно 45 грамм
Соли 2 ст ложки, примерно, 50 грамм
Яблочного уксуса 5 процентного 100 мл.
Соответственно, для двухлитровой и литровой банк понадобится
На литровую банку
Яблочного уксуса 30 - 35 мл
На 2-литровую банку примерно 65 мл яблочного уксуса.
Таблица Как отмерить ложками сахар, уксус и соль смотрите здесь.
Помидоры, огурцы, кабачки, капусту можно консервировать разными заливками, вместе с яблочным и виноградным соком, с крыжовником, получается очень вкусно и необычно.
Помидоры и огурцы содержат большое воличество воды и минеральных веществ, т.к. эти продукты питания являются низкокаллорийными, то идеально подходят для любой диеты!
И помидоры, и огурцы благотворно влияют на пищеварительную систему.Томатный сок является эффективным средством при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, почечнокаменной болезни, нарушении обмена веществ. А сок огурца устраняет дискомфорт при изжоге, предотвращает выпадение волос и атеросклероз, укрепляет нервную систему.
