Почему-то в вопросе не заслуженно обошли стороной баранки, а ведь баранки с сушками и бубликами "близнецы-братья(?)/<wbr />сестры(?)", и являются средними из них по габаритам. Да, и кстати эти родственнички являются семейкой именуемой "бараночные изделия" согласно классификации хлебобулочных изделий.
По сабжу. Сушки, баранки и бублики бывают: покупные (чаще всего)- в различных магазинах, маркетах, пекарнях, кафе и пр..., куда они попадают с хлебзаводов и пекарен; и домашние (довольно редко) - соответственно собственно-лепные, если кому-то заблагорассудится заморочиться весьма запарным процессом, в котором этап делания дырок не самый проблемный (самый проблемный это ошпарка кипятком расстоенных кольцевых заготовок после отлежки теста подвергнутого натирке... вообщем та еще запара)
Дырки в сушках, баранках и бубликах промышленного изготовления делают делительно-формующие агрегаты, выпрессовывающие кольцевые заготовки заданных стандартных размеров. То есть агрегату задается программа, согласно которой он штампует/делает дырки, формируя из теста кольцевые заготовки будущих сушек, баранок и бубликов. То есть - такой дырко-делательный агрегат по формовке кольцевых заготовок с дырками.
При домашнем сушко/баранко/бублик<wbr />о-делании все намного сложнее (и я даже не про кипятковую ошпарку). Для того, чтобы нафигачить кольцевые заготовки (сушек ли, баранок ли, бубликов ли) требуется подыскать дырки нужного размера/диаметра и вокруг них обернуть жгутики теста определенной толщины (для каждого из семейства бараночных толщина жгутика варьируется в строго определенном диапазоне, тако же и диаметр дырки). Дырки для кольцевых заготовок должны браться качественные: ровные, гладкие, либо круглые, либо овальные; заготовка вокруг дырки должна формироваться плотно, крепко (иначе будущая сушка/баранка/бублич<wbr />ка может расстрескаться, и дырка превратиться в прореху). А после всей этой тягомотины (формовки) всей это прелести (кольцевым заготовкам вкупе с дырками) надобно дать расстояться перед их купанием в кипятке, и во время расстойки необходимо проверять состояние дырок (не скукожились ли, не покорежились ли...). Вот такая вот запара с сушко-дырками, равно как и с баранко-дырками и бублико-дырками.