Гугельхопф - немецкий пасхальный кекс. Как приготовить?
1 ответ:
Gugelhupf/гугельхупф - это кекс особой формы,классический рецепт- из дрожжевого теста, но многие сейчас пекут с разрыхлителем. Пасхальным он не является. Его пекут, когда хотят.
Для пасхи пекут Osterkranz/остеркранц, пасхальный венок, и украшают цветными яйцами, рядом ставят фигурки зайцев.
Предлагаю такой рецепт дрожжевого кекса гугельхупф.
Мука -500г
Дрожжи свежие-35 г
Молоко комнатной температуры-125 мл
Сахар мелкий-150г
Изюм без косточек-75 г
Ром-3 ст/л
Лимон/лайм, лучше био-1шт.
Масло сливочное-150г
Яйца-5 шт
Соль-1/2 ч/л
Сливки-125 мл
Сахарная пудра, для посыпки- 2ст/л
Приготовление:
- Замочить изюм в роме.
- Муку просеять в глубокую миску, сделать в середине углубление и раскрошить туда дрожжи, влить молоко и 1ч/л сахара, перемешать, закрыть кухонным полотенцем и дать постоять минут 20-30 в тепле.
- Лимон промыть, обсушить и натереть всю цедру.
- Масло растопить и немного остудить.
- В тесто положить сахар, соль, лимонную цедру, сливки, масло и один за другим вмешать яйца.
- Хорошо вымесить миксером: тесто должно отставать легко от стенок миски
- В конце добавить изюм с ромом, снова хорошо, почти до пузырей перемешать.
- Смазать форму для кекса маслом, выложить тесто, накрыть плотной салфеткой и дать постоять минут 30-40 в тёплом месте.
- Разогреть духовку до 200 градусов, если с обдувом, то до 180.
- Выпекать на нижней полке примерно 55-60 минут.
- Остудить, затем вынуть из формы и хорошо посыпать через ситечко сахарной пудрой.
форма для гугельхупфа, есть и металлические, но у меня силиконовая.
Сам кекс
А это пасхальная выпечка-пасхальный венок
Читайте также
Давайте, прежде всего посмотрим, что такое кулич и кекс, и есть ли между ними разница?
Как видим, расхождение хотя и есть, но небольшое. Даже, в какой-то мере — «родственники».
Так что, можете печь и то, и другое в любой день. Тем более, если Вы будете печь куличи часто, то к следующей Пасхе наберетесь опыта и испечете пасхальный кулич на зависть всем другим.
По крайней мере, Церковь не дает никакого запрета на выпечку куличей в другое время.
Только не надо на будничном куличе писать буквы «ХВ».
А чтобы Вам не было мучительно стыдно (и страшно), подавая будничный кулич на стол, назовите его кексом.