Question

Что приготовить на ужин в отсутствии мяса - есть только овощи?

Answer 1

Я частенько готовлю овощное рагу. Вкусное и полезное блюдо. Обжариваю порубленный лук и морковь, добавляю ломтиками порезанный картофель, полосками болгарский перец и кубиками кабачок, из кабачков выделится сок - тушим в нем овощи, до испарения всей жидкости, добавляем помидор порезанный на дольки и столовую ложку томатной пасты (я беру 1 средний помидор на ломтики, а второй молю на комбайне вместо пасты), добавляю дольку чеснока, солю, перчу и зелень по Вашему желанию. Все тушим еще минут пять. В это блюдо можно добавить грибы - будет еще вкуснее...

Ужин готов!

Еще одно мое любимое овощное блюдо - это кабачковые оладьи с зеленью и чесноком.

На терке трем кабачок, солим и ждем пока из него выделится вода. Далее отжимаем потертый кабачок. Чем сильнее отжали, тем лучше. добавляем яйцо, солим и перчим, добавляем мелко порубленную зелень и пару зубчиков давленного чеснока, перемешиваем и жарим на постном масле.

Подаю я такие оладьи со сметанкой, часто их едим на ужин.

Очень вкусно получается плов с грибами (вместо мяса). Обжариваем грибы (я беру шампиньоны или вешку), как водичка выпарится вся, добавляем к грибам порубленный лук и морковь, обжариваем еще минут пять, помешивая. Добавляем промытый рис и постепенно вливаем воду (желательно вливать сру кипяток). Приправы по Вашему усмотрению. Я добавляю зиру, перец черный молотый, у сушеный укроп, солю в процессе варки уже с рисом.

Приятного аппетита!

Answer 2

Мой вариант весенне-летнего ужина: отварная молодая картошка с кабачками(капустными конвертиками).

Отварить молодую картошку с солью, перышком зеленого лука, чеснока и веточкой укропа. Слить воду, подсушить, выложить на блюдо, сверху - "символический" кусочек сливочного масла. Зелень укропа мелко порезать, посыпать картошку.

Кабачки порезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности. Вместо кабачков можно сделать капустные конвертики: молодую капусту разобрать на листья, проварить их в кипящей соленой воде несколько минут, откинуть на дуршлаг; придать форму конверта, окунуть во взбитое с солью яйцо и обжарить с двух сторон. Если есть время, я готовлю и кабачки, и конвертики; делаю салат из огурцов, помидоров и зеленого лука со сметаной. Есть и другие варианты - все зависит от того, что из овощей сегодня в холодильнике.

Answer 3

Я часто готовлю летом баклажаны с овощным соусом и сыром. Баклажаны режу на ломтики (вдоль) обжариваю на растительном масле. Отдельно в кастрюльке с толстым дном тушу - морковь, чеснок, лук. Когда они станут мягкими измельчаю их погружным блендером добавляю соль, томатную пасту, немного плавленного сыра. Выкладываю баклажаны в форму, заливаю овощным соусом и в духовку при температуре 180 минут на 20, затем сверху посыпаю тертым сыром и опять на несколько минут в духовку, за основу брала вот этот рецепт.

Еще можно приготовить драники из картофеля, кабачка и моркови рецепт вот здесь.

А если хочется более сытное блюдо то можно сделать картофельные котлетки с сыром. Картофель отвариваем до готовности, делаем из него пюре, добавляем сливки, соль, специи, туда же тертый на мелкой терке сыр. Из получившегося фарша формируем котлетки, обмакиваем в яйцо, затем в сухари и жарим до румяной корочки, подавать можно со свежими овощами. Вот здесь более подробный рецепт.

Answer 4

Картофельные котлеты с салатами, и зеленью украсить.