Очень просто. Режете сельдерей и больший соли. Банку нужно стерилизовать и закатать. Так же болгарский перец самое главное не бояться соли. Перец соленный зимой пару раз кипятком зальете и соль уйдет. А сельдерей холодной водой смоете или когда готовите не лажите соль.
Ингридиенты:капуста белокочанная-3 кг,свекла-1,5 кг,перец острый-1-4 шт.,чеснок-2 головки,сельдерей-1-2 пучка,соль-3 ст.ложки,вода-2-2,5 литра.По желанию можете добавить:1 ст.л.сахара,3-4 шт.лаврового листа,5-6 горошин душистого перца,2-3 ст.л.яблочного уксуса,1 ч.л.зерен кориандра.Приготовление:капусту нарезать средними кусочками(кубиками либо дольками),чеснок нарежьте дольками,свеклу-тонкими пластинками,острый перец-тонкими кольцами.В кастрюлю или ёмкость для засолки выложите слоями свёклу,капусту,острый перец,пару щепоток чеснока,1-2 веточки сельдерея и повторите слои,пока не закончатся все компоненты.Последним слоем выложите ломтики свёклы и залейте всё охлаждённой кипячёной водой с солью,так,чтобы вода покрыла овощи.Сверху положите перевёрнутую тарелку,чтобы овощи не всплывали,и закройте крышкой.Выдержите капусту 2-3 дня при комнатной температуре,а затем переместите в прохладное место.В процессе маринования пробуйте капусту и,при необходимости,добавляйте соль.Через 5-7 дней хрустящая капуста по-грузински готова.Приятного аппетита!
Чтобы приготовить этот вкусный болгарский салат, понадобятся около трёх килограммов свеклы, девяносто граммов поваренной соли, девятьсот пятьдесят миллилитров воды, сто двадцать миллилитров девятипроцентного уксуса.
Сначала промоем три килограмма свёклы, отрежем корешки, положим в кастрюлю и зальём водой. На большом огне отварим свёклу до готовности. Жидкость сольём, а свёкла пусть остывает.
Приготовим маринад. В сотейник нальём пятьсот миллилитров воды, всыпем девяносто граммов поваренной соли, вольём сто двадцать миллилитров девятипроцентного уксуса и вскипятим. После закипания маринада, снимем сотейник с огня и пусть остывает.
Остывшую свёклу очистим от кожуры и нарежем на брусочки. Разложим свёкольные брусочки в чистые баночки и зальём маринадом. Закрутим баночки с салатом из свёклы по-болгарски крышками и отправим на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
Для приготовления мармелада понадобится:
Лимонад – пол-литра
Желатин – 50 грамм,
Сахар – 1 килограмм,
Лимонная кислота – 1,5 чайной ложки,
Пищевой краситель – по желанию.
Нужно взять желатин добавить в него 100 миллилитров лимонада и оставить на 2 часа. Возьмите оставшийся лимонад и добавьте сахар и кислоту.Смесь поставьте на огонь до полного растворения сахара. Потом добавьте туда желатин и варите до тех пор пока не разойдется желатин. Снимите мармелад с огня, можете положить в него пищевой краситель. Разлейте по формочкам, остудите и поставьте в холодильник на 6 часов до полного затвердения мармелада.
Для приготовления домашнего кетчупа надо спелые помидоры порезать и проварить на медленном огне, затем протереть через сито. Массу поставить уваривать на медленном огне. Когда масса загустеет, то посолить ее по вкусу, добавить сахар, тоже по вкусу, в марлю завернуть специи и проварить с ними еще минут пятнадцать. Специи взять по своему вкусу. Я кладу кусочек корицы, мускатного ореха, стручок горького перца, луковицу. Специи вынуть, кетчуп разлить по небольшим банкам и поставить на стерилизацию, пол литровые банки минут на двадцать. К помидорной массе можно добавить сливы, алычу, но тогда кетчуп приобретет фруктовый вкус, не всем он нравится.
