Я выращивала в кадушке на балконе, точно также как и петрушку и укроп. Семена сеяла на глубину 1-2 см. ну само собой регулярный полив, растение свето- и влаголюбивое. К земле рукола не прихотлива, поэтому не нужно злоупотреблять различными удобрениями. На балконе вполне может хорошо жить и даже до температуры воздуха в -5 градусов. Сорняки могу прорасти не только на грядке в огороде, но кадушке, поэтому обычная прополка тоже требуется от сорняков. Рукола как другие растения является лакомым кусочком для различных вредителей, например капустные блошки, которые также любят капусту, редис и свеклу, а также могут быть грибковые заболевания. Для борьбы с этими вредителями я поливаю водой с размешанной в ней обычной золой и иногда ею же опрыскиваю.
раствор воды и золы
Единственный действенный способ сохранить витамины в салате руколла - это заморозить свежие листочки.
В целом все просто. Листочки надо разобрать, выбросить порченные. Отборные листики хорошо промыть, откинуть на полотенце, чтобы они как следует обсохли. Теперь кладем листочки в пакеты. Важно, чтобы в пакете салат лежал свободно, чтобы листики не смерзлись в единую массу. Пакеты я беру с застежкой-замочком, они плотные и удобные. Далее подготовленные пакеты кладем на разделочную доску и в морозилку. Когда листики замезрнут, их можно ссыпать в один пакет, а можно оставить порционно. Я оставляю небольшими порциями - так удобнее использовать, т.к. не размораживается то, что пока не требуется.
Зимой можно использовать для приготовления горячих блюд, в салате, конечно, заморозка выглядит не очень красиво, но витамины сохраняются.
Руккола (рукола) имеет множество витаминов и полезных свойств, даже противопоказаний у нее нет, если не считать людей с индивидуальной непереносимостью или аллергией. Такую полезную и вкусную зелень хочется сохранить как можно дольше и на помощь приходит заморозка.
Для того чтобы заморозить руколу на зиму, необходимо ее тщательно вымыть и перебрать, обобрать листики от стеблей, а затем хорошенько высушить на бумажных полотенцах. После этого руколу нужно расфасовать по пакетам и заморозить в морозильной камере.
Размороженную руколу можно применять при приготовлении пасты, соусов, пирогов, салатов и многого другого, главное, что в ней сохранятся практически все витамины.
Я думаю, что из рукколы готовить первые блюда не целесообразно, так как при тепловой обработке руккола практически теряет свои вкусовые и полезные свойства. Лучше все-таки употреблять рукколу в пищу как салатные листья.
Руккола это салат, но ее можно использовать и как гарнир к рыбе. Промойте ее, осушите, добавьте кедровые орешки, взбрызните лимонным соком. При подаче можно так же полить оливковым маслом и бальзамиком, но это по желанию.
А салаты с ней разнообразны! Можно делать их в такой комбинации:
- Жаренные тигровые креветки, сыр пармезан, орешки кедровые, масло оливковое, бальзамик
- Сыр моцарелла, клубника, масло оливковое, бальзамик
- Зеленый салат: руккола, шпинат, базилик, приправить маслом и уксусом
- Обжарьте мясо (говядину, а еще лучше телятину), нарежьте кусочками и выложите на рукколу, опять же масло, уксус, можно добавить базилик.
Так же рукколу можно использовать в открытых пирогах, как к примеру шпинат.
